Cuando voy de viaje, una de mis prioridades es localizar variedades autóctonas de verduras.
Et voilà: andamos por Occitania, en concreto en Saint Lary - Sent Lari e Sola en llengua d'òc- y encontramos unas judías blancas, grandes y aplanadas; son las judías de Tarbes, que se usan para hacer un calipote con verduras diversas que se embota y se hace conserva. Pues esta temporada estarán en tierras sisquellanas. A ver qué tal se adaptan.
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