Hacer gelatina es sencillo: gelificamos el zumo de uvas con agar-agar tal como hicimos con las moras. Para hacer uvas pasas se cuelgan los racimos en un lugar soleado y a los pocos días tendremos las uvas pasificadas. Son más adecuadas las variedades de uva de mesa con mucha pulpa porque hay que reconocer que masticar las pepitas es un tanto incómodo, pero recordemos que en ellas está el resveratrol, la molécula del rejuvenecimiento intracelular, así que no hay pepita de uva que estorbe. Igual al final del invierno nos levantamos un día con 50 años menos pidiendo teta.
En el viñedo también se produce la pasificación: si tenemos paciencia podemos ir escogiendo los granos que espontáneamente se van secando.
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