PATRIMONIO GASTRONOMICO

Los orígenes siempre han sido de nuestro especial interés. Retroceder hacia las raíces es conocer cómo fueron las cosas, y esto permite que podamos trazar un camino evolutivo que nos aporta unas informaciones muy valiosas.
Así es una clotxa montada: evidentemente, es una versión más rústica de la arcana combinación de verduras asadas asociadas con una fuente de proteína, de la cual son exponentes más actuales la coca de recapta y la pizza. Orígenes de la dieta mediterránea, la clotxa merece ser cuidada como patrimonio gastronómico a conservar.