LA MECANIZACION DEL CAMPO..."A EURAZO LIMPIO"

Los tiempos avanzan, y el dinero que necesitamos para adaptarnos a ellos aumenta de manera exponencial. En la feria podemos ver maquinaria que, indudablemente facilita el trabajo del campo, pero...aparte del coste de adquisición, pasamos a depender de la gasolina...Un ejemplo claro es el siguiente: para recoger las olivas de los árboles, te puedes pasar unos 200 años si lo haces a mano, de manera que desde la antigüedad, el ser humano se las ha ingeniado para ser más eficaz en el trabajo. Arriba tenéis un antiguo cepillo, no sé como se llama en verdad, yo le llamo "manita", con el que se peinaban las ramas del olivo para que la aceituna caiga sobre las redes que se ponen en el suelo, que en catalán se llaman borrasses. Ya lo véis, un palo largo y unos sarmientos a modo de deditos, y a trabajar. Abajo, el avance de la tecnología: la "manita" que funciona con gasolina. La máquina cuesta 1.200 euros del ala. Así que, ¡hala!, a darle a los deditos y a coger las olivitas a mano...

Lo mismo pasa con las máquinas para moler la oliva y prensarla: el equipo completo de trituradora y prensa hidráulica sale por 6.000 euros. Antiguamente se utilizaban las piedras de moler que se movían con tracción animal, normalmente con un burrito. Una vez las olivas molidas, la pasta se colocaba en la prensa, entre unas piezas de esparto redondas, y con una palanca, había que hacer girar el eje y apretar con todas las fuerzas, para que saliese el aceite.

Visto lo visto, lo tenemos bastante crudo.Así que, dos piedras, ¡y a machacar!

QUESO...¿AZUL?

Fijáos cómo puede cambiar la evolución de un queso dependiendo de las condiciones ambientales. Esta semana os comenté que ya habíamos encendio la estufa de leña, lo que ha hecho que la temperatura del maset ahora sea varios grados más alta que cuando el primer queso estaba madurando. Tal vez este factor ha provocado que estén apareciendo manchas del hongo Penicillium más numerosas, grandes, y lo que es significativo, persistentes. En el primer queso salieron unas pequeñas vetillas azuladas, pero al día siguientes se volvieron amarillas. Este queso del que os hablo ya lleva tres días con las manchas azules, y no tienen pinta de querer desaparecer. ¿Se estarán dando las condiciones para que se transforme en un queso azul, o sólo estarán en la superficie, sin entrar en el interior del queso? Le faltan 3 0 4 días para madurar, así que tendremos que esperar a ver qué pasa. Pero es un ejemplo de cómo al variar las condiciones ambientales, en este caso la temperatura, cambia la flora microbiana y cambia por lo tanto el resultado obtenido. ¡Qué divertido! Podemos experimentar mucho con los quesos, es todo un mundo.

Ah, por cierto...mañana se prepara excursión a la casa abandonada.¡No os lo perdáis!

LOS CABALLOS EN LA FERIA

La zona de los caballos está muy concurrida. Hay bastantes ejemplares, y sobre todo les gusta a los niños, que tienen una conexión especial con estos animales. ¡Ponen las criaturillas una cara de ilusión! Lástima que en las grandes ciudades los niños se estén agilipollando, y cuando ven un animal aunque sea en foto y de lejos echan unos llantos...bueno, no todos, que afortunadamente algunos niños de ciudad llevan aún la esencia de la vida dentro. Son los que no se dejan engañar y saben que la leche no sale de los tetrabriks y que los huevos los ponen las gallinas por el culo. Aunque desgraciadamente, estos son pocos...En estas comarcas donde lo rural sigue primando, los niños y niñas, con sus mofletes rojos del sol y del viento, con la ropa sucia de tierra y paja, no dudan en tocar a los animales, acariciarlos y darles de comer con la mano. El otro día un vecino nos dijo que le daban pena sus sobrinos de Lérida, porque habían venido de vacaciones en agosto y no sabían ni montar en bicicleta cuando llegaron, y ya eran mayorcitos. Al cabo del mes, no querían irse de pueblo de ninguna de las maneras. Pobres niños de ciudad, tan encarceladitos entre el colegio y su casa, y si los padres no pueden ocuparse de ellos, a las actividades extraescolares, más encierro bajo techo, que no se resfríen...

Bueno, que me ha dado la vena filosófica. La cuestión es que aquí los niños se lo están pasando pipa, y los mayores, también.

EN LA FERIA DE ANIMALES

Acabamos de llegar de la Feria de Móra. ¡Qué bien me lo he pasado! A mi marido le atraía más la parte de maquinaria, y a mí el pabellón de los animales. Esperaba encontrar ovejas y cabras, pero no, no habían, dicen los ganaderos que les ponen demasiados problemas con el papeleo, además hace pocos días ha habido un caso sospechoso de ser lengua azul por Andalucía, y se han disparado todas las alarmas. Había exposición de caballos, burros, ponys y aves. Dentro de las aves la representación mayor era de gallinas, seguida de las palomas, perdices, ocas, patos, codornices y alguna otra especie que me dejo.Hemos preguntado el precio de los caballos: los más baratos, 1200€. El pony más barato, 300€.
En las gallinas había una nutrida representación de razas: Prat, del Penedès, Marans, combatiente inglés, Nagasaki enana, Leghorn, Flor d´ametller...De palomas también había muchas razas, recuerdo una muy bonita, Figureta, que parece realmente una figurita de porcelana, delicadísima...

Os pongo las fotos que he podido hacer. A los especialistas dejo la tarea de identificar cada variedad. Mañana os pongo más.

SELLOS PAPALES

Ayer mi marido pasó por el ayuntamiento a recoger el siguiente permiso: autorización del Departamento de Medio Ambiente, Dirección General del medio natural, Subdirección general de los Agentes Rurales, para poder quemar sin que te empapelen las ramas que van saliendo del arreglo de la finca.

No veo mal que se lleve un control sobre los períodos de quema de rastrojos para evitar desastres. De hecho, el bosque a nuestro alrededor presenta señales de haberse quemado en época no muy lejana. Consultados los lugareños, nos dijeron que había sido el "Pepet" (pseudónimo para mantener el anonimato del susodicho), que un día se le fue la mano...Por suerte, la cosa ha evolucionado...porque resulta lo siguiente:

hace un par de años, nuestros supervisores papales decidieron que sólo se podían quemar rastrojos los martes de cada semana. Pero...cuando en martes llovía, el trabajo ya no se podía hacer, a esperar otra semana. Ante la protesta de los agricultores, las mentes pensantes decidieron cambiar al sistema actual.

De todas maneras, algunos elementos subversivos se rebotaron. Uno de nuestros agricultores cuentan que se presentó un día en el ayuntamiento, diciendo: "Me voy a quemar rastrojos". Las amables secretarias le dijeron: "Joanet (otro pseudónimo), que hoy no es día de quemar..."

a lo que el buen hombre contestó sacando de una bolsa un bidón con gasolina, y en la otra mano sosteniendo un mechero: "¿A no? ¿Y quién dice que no?"

De todas maneras, que hasta para quemar rastrojos tengas que pedir permiso me parece excesivo. Me parece que se pasan un poco.

En la foto podéis ver una pequeña hoguera clandestina, realizada antes de contar con la bendición papal.

HISTORIA VIVA

Hoy, al bajar a la feria, nos hemos parado delante de una casa que en el jardín tenía como elemento decorativo una prensa para hacer vino. Al cabo de un momento, se nos ha acercado un viejecito que andaba con su bastón. Andaba tieso, sin cojear, y tenía una sonrisa picarona. Nos ha dicho que él de jóven había prensado el vino con una de esas prensas, de las variedades garnacha, xarel.lo y otra más que no recuerdo. Nos ha hablado del vino que salía, "aquello sí era vino, hijos, y cuando los amigos de mi padre venían por las tardes los fines de semana a charlar, bebían unos vasitos de aquel vino...". No necesitaban que viniesen los técnicos de las bodegas, que ahora compran las cosechas de los agricultores, a medir el "grado", y que siempre intentan menoscabar la calidad del producto para pagarles menos. Entonces el propio agricultor lo medía: "vinos de 13 grados, hijos...". Nos ha dicho que después de la viña, vino la moda de plantar almendros. "La almendra se pagaba bien, yo planté muchos en mi finca...". Después de los almendros, que como ya no eran rentables no se cuidaron y se dejaron medio muertos, vino la moda de las olivas, "de las arbequinas para el aceite... a saber qué vendrá después", siempre con su risita. Después de esta conversación, nos pregunta: "¿sabéis qué edad tengo?" El abuelito aparentaba unos 80 años. "Nací en 1919".
Nos hemos quedado pasmados: ¡91 años! La de cosas que ha vivido este hombre, hemos tenido delante un trocito de historia viva de estas tierras...
Se despide de nosotros y continúa paseando por las calles, mirando los stands a medio montar de la feria.
Un trozo de historia...viva.

!!!NOS VAMOS DE FERIA¡¡¡¡

Este jueves empieza la feria agrícola y ganadera de Mora La Nova. Después de llevar a pastar a nuestras cabras esta mañana, para allá que nos hemos ido.

Lo que pasa es que hemos ido demasiado pronto. Aunque los carteles anuncian que empieza hoy, no se inaugura hasta esta tarde. Todo el mundo estaba trabajando de lo lindo en la colocación de los stands, la maquinaria, colocando los productos para la exposición...en el pabellón de los animales, estaban preparadas las jaulas, con su agua, su pienso y su paja, aunque de momento sólo teníamos expuestos esta familia de burritos.

Así que nada, hasta mañana, que volveremos a bajar, por la tarde. Aunque me temo que la exposición de animales no será muy numerosa, más que nada creo que habrá aves, pero ya veremos.

De regreso, la central nuclear de Ascó nos ofrece una fotogénica visión del vapor de agua que emana de su chimenea de refrigeración del reactor nuclear. Vaya "yuyu"...

QUESO:¡¡¡¡ EL DIA HA LLEGADO!!!!

Avanzando nuestros pronósticos, hemos adelantado a hoy el gran día: por su aspecto, el quesillo nos decía que ya estaba a punto de ser comido, así que no le hemos hecho esperar. La ceremonia es excitante: ¿qué encontraremos dentro? ¿Estará bien hecho?

Al corte nuestro queso resulta suave; el corte es limpio. La pasta, una vez cortada, se desmigaja ligeramente. Tiene unos pequeños ojos, producto de la fermentación de nuestros microbios. El aroma es a queso fuerte, con personalidad. Y ahora, la prueba definitiva: el sabor.

Cogemos un trocito, y lo deshacemos lentamente entre la lengua y el paladar: exquisito. Fuerte, recio, intenso. Estallamos en risas: ¡está buenísimo!

Hemos desayunado pan tostado al fuego, huntado con tomate y con virutas de este delicioso queso. Para beber, leche de cabra.

Ahora ya somos cabreros de verdad.

Tened en cuenta: si los quesos no son voluminosos, el tiempo de curado se reduce considerablemente. En este caso ha sido de una semana.

TIEMPOS DE AUSTERIDAD

El otro día estuvimos hablando con un agricultor que pasa casi cada día por delante de nuestra finca. La conversación nos fue llevando hacia el tema de las subvenciones. Si pides subvenciones, tienes que aceptar que vengan cada cierto tiempo a inspeccionar tus fincas, a ver si has utilizado el dinero que te dan es esas mejoras a las que te has comprometido. El agricultor, con ese tono afable y socarrón que emplea la gente de campo, nos dijo que había que aceptarlo, porque reconocía que en el pasado también había habido mucha picaresca. Igual les subvencionaban los tubos del riego y el hombre se alicataba el cuarto de baño...(es un decir).
Bien, la cosa hasta aquí vale. Lo bueno viene cuando los inspectores entran en la política de austeridad que se impone en tiempos de crisis...
Resulta que últimamente, el inspector llega al pueblo. Aparca su coche en la plaza mayor, llama al agricultor y le dice: "¿Podemos ir en tu coche? Es para ahorrar gasolina..."
Hasta aquí podíamos llegar. El agricultor, con su sonrisa franca y la mirada antigua, de haber visto llover mucho, le contestó: "Sí, cómo no. Vamos al garaje".
Al garaje que se van. Y saca a la calle el payés un tractor viejo y polvoriento, al cual inmediatamente se sube su perrillo, un podenco de caza, de esos perrillos nerviosos de orejas tiesas como el dios Anubis de los egipcios. "Qué, ¿vamos?"
Nuestro trajeado inspector, viendo el panorama, y que iba a tragar polvo a mansalva, contestó que no, que si acaso ya iban con su coche...
Moraleja: ¿qué porras hacen con el dinero de nuestros impuestos, que no tienen ni para echar gasolina a los coches oficiales? Se admiten sugerencias...

QUESO: EVOLUCION DEL PESO

Nuestro queso está ya casi maduro. Y eso que aún no hace ni una semana que lo hicimos...pero como es de poco volumen, se ha curado antes. Hoy he estado a punto de partirlo, pero hemos decidido esperar hasta que haga 10 días. Huele ya a queso curado, y está duro, pudiéndose manipular sin problemas.

El queso pesa a día de hoy 160 gramos. Partimos de una cantidad de 450 ml de leche. Una vez desuerada, la cuajada obtenida pesaba 196 gramos. Es decir, durante el proceso de maduración se han perdido 36 gramos, que corresponden a evaporación, suero que queda retenido y que se acaba de escurrir, y algunos miligramos que corresponden a la energía gastada por los microorganismos para realizar sus transformaciones bioquímicas.

Tenemos pues un rendimiento del 82% en peso: de cada 100 gramos de cuajada inicial, obtenemos 82 gramos de queso.

Todos los lugares que he consultado dicen que para obtener un queso de 1 kilo hay que usar entre 4 y 5 litros de leche, según el contenido en grasa y proteína que ésta contenga. A mayor cantidad de grasas y proteínas, más materia quedará en la cuajada y menos volumen de leche se necesitará. Observamos entonces que con nuestra leche, para obtener un queso de 1 Kg hubiésemos necesitado casi 3 litros: no es por echarme flores, pero como véis la leche de mi cabra es de una calidad excelente. En fin, nos queda menos camino para conseguir la denominación de origen...

ADIOS A LOS DERIVADOS DEL PETROLEO (CASI DEL TODO...)

Ayer montamos el sistema de calefacción. Esta mañana hemos empezado a cortar leña para aprovisionarnos. Aunque se puede cortar a mano, especialmente cuando rondas los 20 años de edad, recomiendo que a poco que se pueda se consiga esta herramienta: una motosierra. No he encontrado una máquina más útil y que se amortice tan pronto como ésta.

Aquí estamos limpiando el bosque que tenemos detrás de la casita. Además de conseguir el combustible gratis, estamos evitando la acumulación de madera seca que en el verano puede contribuir a la extensión de los incendios forestales. Y qué tranquilidad, saber que estoy en "mi" bosque...

Esto viene a cuento porque os voy a explicar lo que nos pasó hace dos años en la urbanización donde vivíamos antes. Allí también nos calentábamos con la estufa de leña. Y la leña la cortábamos en los bosques que nos rodeaban, era una zona muy boscosa. Los bosques pertenecen generalmente a grandes propietarios, que pasan de ellos olímpicamente: están hechos un asco, sucios, descuidados, llenos de maleza, impracticables. Hay leña seca para abastecer a varias generaciones humanas.

Pues un buen día, corta que cortarás, aparece una patrulla de la policía autonómica en su todoterreno. Habían oído a lo lejos el ruido de la motosierra, y venían a ver qué pasaba. Nos preguntaron si el bosque era nuestro: no, no lo es, les contestamos amablemente. A lo que uno de los dos agentes nos respondió: "¿saben que les podemos denunciar por explotación forestal ilegal?

A mí casi me dió un ataque de risa. No podía creérmelo. Nos dijeron que si cortábamos un árbol vivo, podían "empapelarnos". Pero oiga, si es para la estufa de leña, ¿cómo vamos a cortar un árbol verde? ¿No ve que en verde no arde, alma de cántaro?

Viendo que yo estaba a punto de rebentar de risa, volvieron a su ser y nos dijeron que venían de buen rollito, y que por esta vez pasaba. Se despidieron amablemente, no sin antes pedirle la documentación a mi marido (era el que sostenía la motosierra cuando llegaron) y tomar nota de sus datos personales. Ya me veía yo llevándole pan y queso a la trena...

O sea, que encima que no hay una política de limpieza y gestión de bosques y montes, porque según la administración no resulta rentable ni a los gobiernos ni a los propietarios, encima van acojonando al poco personal que hacemos "algo" en este sentido... ¡Ah! Eso sí, si eres propietario de una finca urbana en la urbanización, estás obligado a tenerla como una patena, sin nada de sotobosque. ¿Por qué? Porque en caso de no hacerlo, te EMBARGABAN la parcela, cosa que al ayuntamiento de aquel bendito lugar le encantaba. Al pequeño propietario, al asalariado, al trabajador.... a la yugular...al gran propietario forestal, no hay que molestarlo, que no es rentable...pues nacionaliza el bosque de quien no lo quiera limpiar o deja libertad a la gente para que podamos abastecernos sin trabas del monte, administración de las narices...

Todo este discurso se lo dí a un empleado de la Diputación de Barcelona que me encontré el año pasado en el monte, cuando buscábamos setas. El hombre se limitó a sonreir y decirme: "No, si tiene usted razón. Pero es lo que hay..."

CALEFACCION GRATIS

Esta noche hemos llegado a 4,2 gradetes, de manera que se impone el uso de algún medio para calentarnos, o nos vamos a quedar "pajaritos". Tontería es, viviendo en el monte, hacer uso de ningún tipo de combustible fósil, que además vale un ojo de la cara. Por lo tanto, con toda la leña que tenemos alrededor, lo suyo es colocar una estufa de leña. Aquí tenéis la manera más eficaz, económica y ecológica de calentar una casa. No gastas ni un céntimo: esto es fundamental. Eso sí, tienes que buscar tú la leña, porque si la compras también te sacan un ojillo de la cara. Nosotros tenemos una motosierra, y os aseguro que en una hora de trabajo tienes leña para toda la semana. Limpias el bosque: esta madera seca es un peligro en verano, es combustible para los incendios forestales. Y no quemas combustibles fósiles: no os podrán cobrar la ecotasa por emisión de CO2 en los hogares que seguro que pronto se sacarán de la manga nuestros queridos gobiernos, siempre ávidos de la sangre de sus pequeños asalariados...

Como desventaja os comentaré que los urbanitas no lo quieren utilizar en sus casas de fin de semana, porque dicen que luego en la ciudad la gente les mira raro, porque huelen mal...el olor a humo es cierto que queda impregnado en la ropa y en el pelo, pero a mí personalmente me encanta ese olor a pueblo. En la ciudad, sin embargo, dicen de la gente que olemos así que "olemos a gitano". Bien por nuestros amigos nómadas.

Esta es nuestra estufa, que ha estado dormida todo el verano para resucitar ahora cual ave Fénix. Y los tubos de salida de humos.

A la derecha tenéis la instalación completada. Como la casa es pequeñita, con poca leña podremos calentarnos muy bien. Y recordad...calefacción GRATIS...