MERMELADA DE TOMATE

Se hace mermelada de tomate de la siguiente manera:
Los tomates deben estar bien maduros. Se limpian, se pelan y se quitan las semillas. Se dejan en un colador para que se escurra toda el agua que vayan perdiendo.
Se cortan en pedazos y se hierven -dicen que durante dos horas, no sé yo si tanto rato...- y luego se pasan por un tamiz.
Se pesa la pulpa obtenida y se añade el mismo peso en azúcar. Se vuelve a hervir la mezcla a fuego lento, porque tiene nuestro tomate azucarado tendencia a quemarse. Cuando tenga la consistencia mermeladosa que creamos oportuna para nuestro gusto, se añade zumo de limón, se remueve, se deja al fuego 5 minutos más, y dejándose enfriar, se envasa en botes de vidrio.
Debe estar buenísima...