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miércoles, 19 de septiembre de 2012

COMO CONSERVAR JUDIA TIERNA: LA JUDIETA ENRAMADA

En los valles oscenses, ricos ellos en delicias huertanas, tienen una manera muy especial de conservar los excedentes de judía tierna, sin hacer conserva y sin congelar: la judieta enramada, la llaman. Este uso lo practican en la zona del valle de Hecho. Se trata de ir ensartando judías tiernas a través de un hilo, y dejarlas colgadas en la despensa. Como en aquellos santos valles hay muy poca humedad, la judía se va quedando amojamada y no se estropea. A la hora de cocinarla, hay que cocerla, y nos asegura la fuente informativa que están deliciosas con patatas...
Lo probaríamos si tuviéramos excedentes de judía tierna. A ver qué tal va la cosecha otoñal.

11 comentarios:

Anónimo dijo...

Así también se prepara la Amanita Muscaria para poder visitar el pais de los pitufos y las hadas!
A trocitos.....

Robin dijo...

En toda mi vida sólo he visto una Amanita muscaria, en los bosques de Les Bulloses, en los Pirineos. Era preciosa. Pero...protegida. Intocable. Además no me la comería...nada de psicótropos, no hacen falta para alucinar con la peñita...:)

a craba dijo...

Suerte con las judietas, con patatas y un ajo frito es plató típico de la noche de fin de año.

Robin dijo...

De momento no tenemos excedente para probar, pero ahora empiezan a producir las que plantamos hace unas semanas...a ver qué pasa....

mensh dijo...

En Ibiza en invierno se cocinan faves pelades, con habas.
Salud.

Robin dijo...

Las habas me resultan también muy fuertes. Tienen que ser pequeñas y con el mínimo condimento posible. Estos platos enjundiosos os los dejo para estómagos de roble.

Eulàlia dijo...

jjajajjajaja a ver una no esta muy puesta en determinados temas...Amsterdam.....coffe shop....tiendas...porrillos y setas.....y yo pensando ...y las setas¿?¿ que pintan aqui¿?¿ hasta que por deduccion acerte.....jajjajajjaja asi andaban los pitufos con tanta seta.......

Gorgk dijo...

La Amanita muscaria tiene una potente sustancia alucinógena que según las dosis puede llegar a producir locura. Pero hay gente que la usa para ver hadas, duendes y demás seres pitufales. Hay una cosa muy graciosa: las pintas blancas del sombrerillo a veces se desprenden con lluvias intensas, y la gente las confunde con otra seta comestible: por eso en Inglaterra hay tanta hada, elfo y demás seres etéreos. Con tanta lluvia...

Robin dijo...

Ay Gorgk, que noche me estás dando...¿te importaría no escribir cosas tan tristes en tu blog? Porque ya sabemos que falta agua, pero no es necesario que riegue yo el huerto a lagrimazo limpio. Gracias por tu escrito para los trovadores...es hermoso...pero el tuyo en tu sitio...hijo de verdad, que parezco una magdalena y Josep me va a decir que qué pasa...

Gorgk dijo...

¿Pensabas que no recordaba eso?

Robin dijo...

Efectivamente, pensaba que no lo recordabas.