LOS AJOS ERRANTES

Nada, que al final los ajos se han salido de la tierra. No una, sino dos veces. Y estaban plantados con la luna adecuada, según los cánones ortodoxos. Parece, pues, que el hecho de que estos bulbos se dediquen a errar a su avío corresponde a otra causa no lunar. Es que no solamente emergen a la superficie, sino que se mueven y se encuentran cerca de un palmo alejados de su posición inicial. Ya se ve que los ajos del gitano son gitanillos en verdad.

LE BEAUJOLAIS NOUVEAU EST ARRIVÉ!

Bouchard Père & Fils (o sea, que el padre ya ha enchufado a los hijos, rollo rural de estirpe mantenida en el tiempo) nos ofrece su Beaujolais Nouveau. De 2014, y uva gamay, una variedad propia de aquella bendita zona. Lejos de garnachas, syrahs, tempranillos y cabernets que son de cuerpo álmico, este joven caldo nos ofrece la frescura de sus cítricos aromas, florales esencias y un armonioso gusto floral fuera de crianzas y barricas. El color rojo franco (nunca mejor dicho) y vital. Elaborado en maceración carbónica, el método más ancestral de hacer vino.

BOMBA ORGANOLEPTICA

Un tinto de Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Syrah. Clamor, una auténtica bomba organoléptica de las bodegas Raimat, cosecha 2014, joven y rabioso, con D.O. Costers del Segre. Por Dios que ya le llaman la Terra Ferma a aquello, porque tela. Aunque a mi me resulta excesivamente fuerte, el gusto final a cereza roja es fantástico. Eso sí, tánico como él solo. Para paladares curtidos. Mejora si se consume al día siguiente de su apertura. Proviene de agricultura integrada.

UNA BUENA NAVIDAD DIFERENTE

Hace años que buscábamos la manera de celebrar la Navidad con otro sentido diferente al comunmente establecido. Y por fin este 2015 lo hemos logrado. Hemos conocido a Angels y Sergi, las almas que han fundado menosdiferencias.org, dos seres con tal humanidad que la desbordan en la energía del gesto, vitales, en esas miradas que son puente entre personas. De este encuentro nace una interacción que va a ser muy hermosa. En La Sisquella nos ponemos en marcha para al fin poder canalizar esas ganas de hacer que nos caracterizan, y que quedan detenidas por el aislamiento de la zona respecto a núcleos de población de cierta envergadura. Empezamos a fluir y ¡a trabajar!, porque el trabajo es la base de todo proyecto. Os invitamos a visitar su web y a leer con atención todo lo que llevan a cabo. Vamos a implicarnos desde aquí para ser uno de esos nodos de una red humana como aquélla que propugnaba yo al inicio de este blog hace ya cinco años. ¡FELIZ NAVIDAD!

TIEMPO DE ESQUEJES

Queridos amigos, es el momento de los esquejes. Esa manera de obtener clones, individuos exactamente iguales al que los origina. Una manera de hacer experimentos genéticos de manera inocua. Encintadas en blanco, las ramillas de vid de una variedad de uva blanca. Las sueltas provienen de una cepa tinta. Estos sarmientos, ahora en remojo para ser plantados mañana, pueden ponerse en tiestos o directamente en el suelo, enterrando 2/3 de su longitud. Si es en el suelo, se cavará un hoyo de unos 30x30 cm. Evidentemente, no están injertadas en un pie americano, así que podrían ser atacadas por la filoxera, aunque dicen que hace años que no se la ve por estos ni por otros parajes. Hay quien moja la base con hormonas de enraizamiento. Si todo va bien, en primavera se abrirán los brotes. Esta es otra opción además de la explicada en una entrada anterior, titulada CÓMO PLANTAR VIÑAS A PARTIR DE ESQUEJES.

UNA VEZ MAS, ¡SOL INVICTUS!

El guaperas de Mitra, caracterizado como Sol Invictus.

Todo aquel que haya seguido que el blog desde sus inicios sabe que los días de los 

solsticios y los equinoccios son muy celebrados por mi. El solsticio de invierno que hoy nos ocupa es loado como Sol Invictus: el sol, que va ya tan bajito en su órbita, resurge y vuelve a ascender y no desaparecerá hacia una noche eterna. Esto, que no inquieta ni a animales, ni a plantas ni a minerales, se ve que daba cagaleras a los pueblos humanoides, jiñados perdidos por si, a causa de sus pecados, el mundo se hundía en la oscuridad total y definitiva. En fin. Esta vez lo celebramos adecuadamente, ayuntando buen queso con mosto de uvas negras. Es de agradecer que la niebla se haya retirado durante la tarde para que el bello sol solsticial nos tocara con sus benéficos rayos.

COACHING FAMILIAR NAVIDEÑO

Esto es lo último que podían escuchar mis tiernos oídos. Anuncian en la radio que si alguien tiene que pasar las fiestas navideñas en familia de aquellas de avenimiento difícil, nada mejor que contratar los servicios de un asesor psicológico que le ayudará a no pelearse con el cuñado y con la madre, identificadas como las dos fuentes primigenias de conflicto interrelacional.
Y digo yo: si ya para pasar unas horas en familia hay que ser asesorado por un tercero, ¿qué pasará cuando estos prendas tengan que formar gobierno? ¿Qué se puede esperar de un país que le tiene miedo a la libertad, que no sabe dialogar y cuyos habitantes ansían fervientemente que les digan lo que tienen que hacer, porque la diversidad les asusta y prefieren el señorito de toda la vida, el que les hace trabajar a destajo pero que les da el mendrugo y el aguinaldo para fiestas? ¡Anda! Pues si yo solita me he respondido a la pregunta...
Así pasará que encontraremos algunas escenas dignas del género español por excelencia, el sainete.

Un día normal: 
-Oye, que te llama tu madre.
-Dile que me he ido a Pernambuco a pescar ostras perlíferas. 
-(Vale, vale)

Después del coaching:
-¿Va a venir a cenar la hidra de tu madre para Nochebuena?
- Por favor, exijo un respeto. No hables en esos términos de maman.

En el día a día: 
-Mira, tu cuñado Alberto el bipolar que dice que viene a cenar el sábado. 
-Bufffff....pon dos platos más en la mesa. A ver de qué humor vienen.

Christma's Days:
-Que dice el bipolar que se apunta a la comida de Navidad.   
-Cómo puedes hablar así de los Albertos, mala persona... 

De todas maneras, me parece algo exagerada la exaltación de la maldad que hacen los medios de comunicación para Navidad. No creo yo que haya tanta familia en discordia, como no será tampoco tan difícil llegar a pactos de gobernabilidad. Y si no,se vuelve a votar otra vez. Que parece que le tienen alergia a la diversidad. 40 años fueron demasiado...o demasiado poco.  

Esta foto y la anterior: Postureo Cántabro.

MENTIR MAS QUE HABLAR

Los españoles mienten más que hablan. Ni una de las encuestas electorales se ha aproximado de manera significativa a la realidad del escrutinio. Y es que el españolito se precia no de callar y reservarse su privacidad, sino que deliberadamente miente. Es un curioso país de picaresca, canallerío y jolgorio cutre. De todas maneras, el trineo de regalos del adorno navideño es una excelente metáfora: colores, variedad. Así que se impone el diálogo, cosa poco habitual; porque ya se ve que de no usarla, la lengua se trastabilla y se acaba diciendo lo que no es. Tipical spanish.

LAMPARA FRONTAL DE CARGA GRATIS

Fantasmagórica imagen. O tal vez nos hallamos ante un Illuminati, acaso por su beatífica expresión. O es un "orb" gigantesco.
El caso es que este obsequio de nuestro amigo nos viene que ni pintado, porque se trata de un foco frontal que se carga con cable USB, lo cual en nuestro caso supone coste energético cero, ya que la energía la generamos a partir del sol. Ideal para las noches toledano-sisquellanas que vienen neblinosas a causa del anticiclón perenne que nos sobrevuela.

Eso sí, se está de perlas. Diciembre y caminando por el monte en manga corta. Maravilloso.

CLAVEL DE AIRE O VIVIR DEL IDEM

Nuestro amigo, que conoce el terruño, ha traído sabiamente una planta que irá que ni pintada para crecer en La Sisquella: el clavel de aire. Tillandsia recurvata, una Bromeliácea que no es parásita: textualmente vive del aire, o mejor dicho, de la humedad del aire y del polvo en suspensión que transporta éste. Tan sólo precisa de un soporte, un alambre preferentemente oxidado. Resiste temperaturas de hasta 40 grados pero sin sol directo, que solamente tolera en épocas frías. No debe exponerse a temperaturas inferiores a 5 grados. Teniendo estas mínimas precauciones, el clavel de aire sisquellano pienso que será un nuevo y proliferante miembro de la familia.

ENCUENTRO DEL MUERDAGO DE LA SUERTE EN LA SISQUELLA

Verde y Cordial nos visita, fiel a su cita anual para recoger el Muérdago de la Suerte en La Sisquella. Además de alegrarnos con su presencia, nos ha traído obsequios. Los desgranaremos en las sucesivas entradas. El primero es, con todo acierto, un monovarietal de Garnacha Negra 2014 de la bodega bouquet d'a, D.O. Alella. Es un vino de cultivo ecológico de producción numerada -botella 2.043 de 3.840-, de un bellísimo color rubí, aromas frescos y ácidos y sabor a frutas rojas, fresa según mi parecer. Taninos equilibrados que le dan cuerpo para acompañar un pollo asado, en este caso.

ADAPTACION AL CAMBIO CLIMATICO

Inteligencia es adaptación. Mediados de diciembre y se puede ir en manga corta. Nuevas generaciones de perseverantes moscas nos acompañan. Se puede comer en la mesa de fuera de casa. Bueno.
He pensado que basta ya de quejarse por el cambio climático. Usemos el cerebro y analicemos: no gastamos apenas leña. No nos enfriamos. Podemos realizar actividades al aire libre sin perder dedos por congelación. Cantan las avecillas con una desacostumbrada alegría. Verdea el prado. ¡Albricias! ¿Qué más se puede pedir? Hagamos lo que hagamos, a escala sisquellana, no podemos contribuir a más. Hemos hecho todo lo que en nuestras manos estaba; sólo nos quedaría dejar de respirar para no producir CO2 pero esto aún no lo contemplamos. Disfrutemos, pues, de estas delicias primaverales en diciembre y alegrémonos de las fertilidades propias del tiempo, como Gala que ingiere madroños sin fin, como si no hubiese mañana. Aunque hay que decir que se empachó y anduvo vomitando después. Recordemos que los frutillos del madroño se conocen también como borrachines por su alto contenido en alcohol.

LIBRO DE RECETAS GRATIS

Una manera de aprovechar recursos es participar en concursos. Los de cocina son muy agradecidos. Y es sencillo: escribes una receta, haces una fotografía guapa del plato, lo envías a la web que convoca el evento et voilà: en este caso, libro de regalo con las recetas de proximidad de la gran superficie que lo organiza. Gratis.

VINYA SARDÀ, MONOVARIETAL DE XAREL.LO

Para conocer los vinos hay que saber de su origen: las uvas. Y es necesario catar los monovarietales, que nos darán los pilares organolépticos para construir nuestra estructura álmica sobre la que edificar nuestro saber vitivinícola. Para la dorada a la vinagreta de avellanas que os hemos presentado en la entrada anterior, os recomendamos un monovarietal de la variedad xarel.lo de 2014, de Vinya Sardà, en Castellví de la Marca, Denominación de Origen Penedès. Es un vino blanco joven, de color pajizo claro, translúcido, con cuerpo, y aromas y matices a limón, cítrico, y notas marinas. Persistente.

DORADA A LA VINAGRETA DE AVELLANAS

Una doradita siempre es buena. Eso sí, hay que sacarle bien las espinas de los laterales. Una vez abierta en filete, se cubre con una picada de comino, pimienta, sal y aceite. Se meten de esta guisa envueltas en papel de aluminio, en papillote, al horno a 200 grados. Estará hecha cuando el paquete se hinche. Entonces se retira del horno y se abre el paquete, cubriendo las doradas con una emulsión de aceite de oliva, salsa de soja, vinagre de Módena, avellanas picadas, pimienta, sal y cilantro, y un toque de azúcar. Et voilà! Bon appétit!

ABONADO CON CENIZA

Las plantas requieren potasio como nutriente. Lo usan especialmente durante el período de floración. Una manera de aportarlo sin gastar dinero en productos químicos es usar la ceniza que obtenemos de la combustión de la leña de la estufa. Naturalmente, debe haberse enfriado. Cuatro puñados por árbol nos parece un aporte adecuado. Los echamos después del estiércol, esperando que lleguen las lluvias para que se incorpore con eficacia a la capa superficial de la tierra. Sobre el terreno donde se han plantado ajos es muy recomendable espolvorear ceniza alrededor de los dientes.

OREJITAS BLANCAS Y PELUDITA

Por estas fechas suelen parir las cabras. Onga nos muestra orgullosa a sus dos gemelitas, aunque se diferencian bien una de otra: orejitas blancas una y peludita la otra hermanita. Esto hace las delicias de Dina la pequeña bulldog, que quiere jugar ya con ellas; pero mamá Onga aún no lo permite. Aún son muy pequeñas, ¡sólo tienen un día de vida!

PUERTAS A OTRO MUNDO

Ascó tiene rincones excepcionales. La presencia del Temple se encuentra reflejada en la piedra, a cada paso. En algunas ocasiones, de forma sorprendentemente metafórica. Sobre el dintel de esta puerta aparece la Cruz de las Ocho Beatitudes, la de doble punta al final de cada brazo. Así que una puerta...tapiada. ¿Adónde conducirá? Por supuesto, hemos intentado atravesarla, con nulo éxito. Aún nos queda tarea que hacer a este lado de la puerta.

LOS CALÇOTS CALZADOS

Si se quiere tener calçots de tallo largo y blanco hay que calzar los cebollones. Nosotros hemos tenido trabajo adicional porque el aguacero de noviembre se llevó la tierra de las crestas laterales que habíamos preparado para tal fin, pero la perseverancia de Mikel es proverbial, y a base de paladas ha recuperado la tierra arrastrada por las aguas, devolviéndola a su lugar y arropando a las cebollas a medida que desarrollan los tallos. Así de hermosos lucen ahorita mismo.

LOS AJOS DEL GITANO

No he visto ajos más grandes que los que venden los gitanos. Sin denominación de origen, ni etiqueta, y me temo (para bien) que sin IVA. Aunque recolectamos ajos silvestres, este año hemos plantado unas cabezas en el huerto, porque nos quedamos cortos. Estamos usando muchos dientes de ajo para cocinar, por ejemplo, para hacer migas, plato que hemos incorporado a los menús sisquellanos. Estas cabezas de ajo del gitano ya están plantadas, diente a diente, aprovechando la luna menguante para que no se salgan de la tierra.

¿ES DAÑINA LA GALLINITA CIEGA?

foro.infojardin.com

anacafe.org

Algunas personas afirman que son enormes devoradores de raíces; otros los consideran inocentes procesadores de materia orgánica en descomposición...sus inquietantes larvas aparecen aquí y allá, y sus formas adultas suelen verse sobre la tierra de los huertos...

La gallinita ciega. Inconfundible gusanazo que da yuyu; escarabajo de color ambarino, más amable: varias especies que componen el género Phyllophaga. Pero unas son plagas; y otras son publicitadas como tales por los intereses económicos de las empresas de fitosanitarios. Dicen que hay que vigilar que el estiércol que se aplica a las fincas esté maduro, pues en fresco es alimento para sus larvas. Así lo hacemos. Como predadores tiene a otros insectos y a pájaros. Las gallinas los devoran con fruición. Así que en una finca natural, tenemos el remedio: las gallinas camperas, que van rastreando por todas partes, los mantienen bajo control.

MANIFIESTA INUTILIDAD DEL NIÑO

El Niño estudiando a "El Niño".

Los meteorólogos no encuentran datos significativos que muestren una acción del fenómeno El Niño sobre el clima de Europa. Auguraban un aumento de la precipitación este otoño, cosa que no se está produciendo. Algunos apuntaban temperaturas más altas: de eso no hay duda. Llueve en Arabia Saudí, florece Atacama, se inundan en la India con los monzones...aquí nada de nada. Desde los 90 litros por metro cuadrado en tres horas de noviembre, hoy hace un mes, no ha vuelto a caer ni gota sobre estos terruños. Sin embargo, como nieva en los Pirineos, la peña está tranquila: aún no se acaba el mundo y siempre quedará Andorra fuera de la Unión Europea y de donde son tenistas, motoristas, ciclistas y sopranos nacidos incluso en la mismísima Berga. El Niño es manifiestamente inútil a esta latitud y longitud. De momento.

EL CAMBIO DEL CAMBIO

Diciembre. Por San Andrés, la nieve en los pies. No será por estas latitudes. El cambio del cambio se manifiesta: pimientos de diciembre. Impensable hace unos años. Comemos al aire libre, toda la semana: el sol calienta al mediodía, aunque de noche hiela ligeramente. El clima oscila, cambia: más cálido, más seco. Algunos se alegran: se plantan viñas en Gran Bretaña, los rusos aplauden con las orejeras de sus gorros de piel de oso polar y auguramos venta de parcelas en Groenlandia a no tardar: Urbanización Valparaíso, rezará algún cartel en algún punto de su costa. Bien para unas cosas, mal para otras: los olivos necesitan temperaturas primaverales suaves y humedad para que cuaje su flor; de lo contrario, las cosechas son cortas, como este año. También necesitan horas de frío en invierno, para que la floración sea abundante y las flores, viables. El frío mata plagas, huevos y larvas varias.
El cambio del cambio. Parece un slogan electoral. A ver qué pasa.

CAP DE RUC (CABEZA DE BURRO)

Adelantábamos el domingo que, además de cavas, habíamos encontrado una joyita de la Denominación de Origen Montsant. Se trata de un vino dulce de Garnatxa roja, exquisito: Cap de Ruc del Celler Ronadelles. Esta gente, que se dedica a estos menesteres desde el 2002, hacen agricultura biodinámica. Y algo sutil ciertamente se infiltra a estas uvas, capaces de dar estos aromas, colores y sabores. Sencillamente, genial.
Esto nos lleva a pensar que se pueden hacer tantas cosas con lo que la tierra nos da...y se repite, aún mayor, el lamento por esas viñas arrancadas por la dejadez de unos humanos que ignoran que, con un poco de ilusión, la magia se incorpora a la obra. Es lo que, en prosaica economía, se llama valor añadido. Aquí lo llamamos alma.

EL NECTAR TERRENAL

Ibamos de stand en stand, catando cavas de excelente calidad como ánimas benditas, pero sin acabar de encontrar el que diera en la diana de nuestro gusto. Se aproximó bastante Varias Cuvée Clàssic, de Cava Varias, en su versión Gran Reserva Brut Nature. Nos satisfizo plenamente un Mascaró Nigrum Reserva Brut. Y chapeau al Vives Ambrós Reserva, Medalla de Oro en el Concurs de Vins i Caves de Catalunya: redondísimo cava con un abanico de aromas y gustos de enriquecedora y estimulante vivacidad. Pero la verdadera joya es el Nèctar Terrenal Semi-dulce Reserva de Cava Llopart, la artesanal bodega de Subirats, en el Penedès. Es excelente. La etiqueta es también un regalo, obra dibujada expresamente por Liébana al enamorarse de este cava, según nos explican amablemente. Un cava ecológico de unos agricultores que lo son desde 1385. Parece que algo saben...

MOSTRA DEL CAVA EN ASCÓ

Seguimos perseverando en el mundo de la vitivinicultura. En esta ocasión, más cerca de casa, pues se organiza la Mostra de Caves en Ascó. La reunión ha estado muy animada, con la participación de muchas bodegas, especialmente de la zona de Sant Sadurní d'Anoia. Pero con un interesante punto de nuestra especial diana enológica en el Montsant.
Debemos decir que nuestros gustos son muy peculiares. Nos gustan los vinos con una elevada proporción de azúcares reductores, es decir, dulces. Contra corriente, claro; Pijolandia hace tiempo que ha optado por los cavas Brut: secos y con un retrogusto amargo en muchos casos. Aunque hemos encontrado una joya de Caves Llopart, de la cual hablaremos mañana. Y una sorpresa en la gama de vinos del Montsant: Cap de Ruc del Celler Ronadelles. ¡Ambos en ecológico! Y no lo sabíamos al empezar la cata, lo cual garantiza que no teníamos ideas preconcebidas y sí, hay diferencias claras y netas.

TERNERA CON SALSA DE SOJA

Una especialidad china que hace tiempo queríamos elaborar es la ternera a la salsa de soja. Es un plato muy sabroso que cambia un poco la dieta tan verdulera que tenemos en La Sisquella, y la salsa de soja particularmente me resulta muy agradable, tanto a la vista como al paladar. El corte de la carne en tiras, mezclada con la cebolla, hace que la ternera resulte melosa, envuelta por las tiernas y caramelizadas fibras vegetales. En manos de Mikel, el plato es éxito seguro.

CONTROL DE PRAYS OLEAE CON CRISOPAS

Gracioso gusanillo de Prays oleae

Nuestro héroe, la crisopa

Los olivos pueden sufrir los ataques de la larva de los prays. Estas criaturas comen las hojas y dejan como rastro de su paso unos tunelillos en ellas que no hacen ningún bien al árbol. Los enfurecidos agricultores, que ven cómo las subvenciones de la PAC (Política Agraria Común) priman la productividad sobre cualquier otro concepto, no sin razón deciden que ésta sea máxima y rocían las fincas con insecticidas. Esta práctica, como sabemos no exenta de inquietantes interrogantes, puede ser cambiada. Los prays tienen un predador natural: la crisopa. Este bello y delicado insecto engulle prays a porrillo. Y es atraído por las alcaparras. Es decir, si plantamos alcaparras en las fincas -que sin duda prosperarán, pues como ya indicamos en otra entrada gustan de los climas semidesérticos-, aumentará la población de crisopas que acabarán con un elevado tanto por ciento de prays. Y sin gastar euros a manta en insecticidas.

BUKOWSKI

Conocí a Charles Bukowski a través de Mikel. Hasta ese momento, no había oído hablar lo más mínimo acerca de él o de su literatura. Es lo que tiene haber nacido en la clase media barcelonesa e ir a colegios normales. Ni en las clases de literatura ni en las de filosofía se hizo nunca mención de este hombre y de su literatura visceral. Ni en ambientes universitarios de ciencias, ni en programas de literatura televisivos ni radiofónicos escuché o vi nada al respecto.
A Mikel, Bukowski se lo presentó Charly Efe., un rapero vitriólico en el Camino de Santiago, muestra fehaciente de que la peregrinación jacobea es enjundiosa y sorpresiva. Tuvo luego excelentes referencias al autor gracias a los impagables consejos de algunos anarcos catalanes durante una cena comunitaria en la zona de Girona, tan pija que parecía ella, ¿verdad? Pues no, que sepáis que en Girona -concretamente, en los entornos de Sant Hilari Sacalm-, se mueven rojeríos varios.
Lo bueno de Bukowski es que escribe con el hígado, mayormente porque lo tenía en modo destilería esponjiforme (qué bien le hubiera ido en estos pueblos del Medio Oeste catalán) y le salían libros chungos y cartas de esas que a uno le gustaría recibir. Por eso nadie menciona a Bukowski en las aulas, ni en las señudas terturlias literarias de los medios. Porque lo que escribe Bukowski lo podría haber escrito yo misma, Mikel, Charly Efe., el anarco de la Pija Girona y algunos más que, por suerte, nos hemos parado en algún momento en la vida, hemos mirado alrededor y hemos dicho: ¿Comorl?....

12 de agosto de 1986
Hola, John:

Gracias por la carta. A veces no duele tanto recordar de dónde venimos. Y tú conoces los lugares de donde yo vengo. Incluso las personas que intentan escribir o hacer películas al respecto, no lo entienden bien. Lo llaman “De 9 a 5”. Sólo que nunca es de 9 a 5. En esos lugares no hay hora de comida y, de hecho, si quieres conservar tu trabajo, no sales a comer. Y está el tiempo extra, pero el tiempo extra nunca se registra correctamente en los libros, y si te quejas de eso hay otro zoquete dispuesto a tomar tu lugar.

Ya conoces mi viejo dicho: “La esclavitud nunca fue abolida, sólo se amplió para incluir todos los colores”.

Lo que duele es la pérdida constante de humanidad en aquellos que pelean para mantener trabajos que no quieren pero temen una alternativa peor. Pasa, simplemente, que las personas se vacían. Son cuerpos con mentes temerosas y obedientes. El color abandona sus ojos. La voz se afea. Y el cuerpo. El cabello. Las uñas. Los zapatos. Todo.

Cuando era joven no podía creer que la gente diera su vida a cambio de esas condiciones. Ahora que soy viejo sigo sin creerlo. ¿Por qué lo hacen? ¿Por sexo? ¿Por una televisión? ¿Por un automóvil a pagos fijos? ¿Por los niños? ¿Niños que harán justo las mismas cosas?

Desde siempre, cuando era bastante joven e iba de trabajo en trabajo, era suficientemente ingenuo para a veces decirle a mis compañeros: “¡Eh! El jefe podría venir en cualquier momento y echarnos, así como así, ¿no se dan cuenta?”.

Ellos lo único que hacían era mirarme. Les estaba ofreciendo algo que ellos no querían hacer entrar a su mente.

Ahora, en la industria, hay muchísimos despidos (acererías muertas, cambios técnicos y otras circunstancias en el lugar de trabajo). Los despidos son por cientos de miles y sus rostros son de sorpresa:

“Estuve aquí 35 años…”.

“No es justo…”.

“No sé qué hacer…”.

A los esclavos nunca se les paga tanto como para que se liberen, sino apenas lo necesario para que sobrevivan y regresen a trabajar. Yo podía verlo. ¿Por qué ellos no? Me di cuenta de que la banca del parque era igual de buena, que ser cantinero era igual de bueno. ¿Por qué no estar primero aquí antes de que me pusiera allá? ¿Por qué esperar?

Escribí con asco en contra de todo ello. Fue un alivio sacar de mi sistema toda esa mierda. Y ahora estoy aquí: un “escritor profesional”. Pasados los primeros 50 años, he descubierto que hay otros ascos más allá del sistema.

Recuerdo que una vez, trabajando como empacador en una compañía de artículos de iluminación, uno de mis compañeros dijo de pronto: “¡Nunca seré libre!”.

Uno de los jefes caminaba por ahí (su nombre era Morrie) y soltó una carcajada deliciosa, disfrutando el hecho de que ese sujeto estuviera atrapado de por vida.

Así que la suerte de, finalmente, haber salido de esos lugares, sin importar cuánto tiempo tomó, me ha dado una especie de felicidad, la felicidad alegre del milagro. Escribo ahora con una mente vieja y con un cuerpo viejo, mucho tiempo después del que la mayoría creería en continuar con esto, pero dado que empecé tan tarde, me debo a mí mismo ser persistente, y cuando las palabras comiencen a fallar y tenga que recibir ayuda para subir las escaleras y no pueda distinguir un azulejo de una grapa, todavía sentiré que algo dentro de mí recordará (sin importar qué tan lejos me haya ido) cómo llegué en medio del asesinato y la confusión y la pena hacia, al menos, una muerte generosa.

No haber desperdiciado por completo la vida parece ser un logro, al menos para mí.
Tu muchacho,
Hank

MOVILIZACION DE POTASIO POR CRUCIFERAS

El hecho de dejar un olivar con cubierta vegetal es muy importante; además de proteger la tierra contra la erosión, algunas especies de plantas son especialmente activas a la hora de movilizar nutrientes.

El olivo es un árbol que gusta del potasio. Y para hacérselo accesible, contamos con la colaboración de las Crucíferas. El jamargo es el nombre común que agrupa a varias especies de los géneros Eruca, Sinapis y Diplotaxis, entre ellas la rúcula y la mostaza. Su presencia en el olivar no solamente es bienvenida, sino que debe ser propiciada. 

LA OLIVARDA EN EL OLIVAR NATURAL

En el olivar natural tenemos importantes aliados. Ciertas plantas ejercen funciones diversas a diferentes niveles. Algunas son lugar de cría de insectos parásitos de otros que son plagas del olivar. Es el caso de la olivarda, Inula viscosa, una Compuesta muy abundante en esta zona. En esta planta tiene su hogar una avispa parásita de las larvas de mosca del olivo, con lo cual tenemos un magnífico aliado natural para minimizar los ataques del pernicioso díptero olivarero. Pueden incluso formarse setos de olivarda alrededor de las fincas, o plantarla entre líneas, en rocalla o en pequeños grupos. Es enormemente resistente a la sequía y da floraciones espectaculares.

ABONADO NATURAL DEL OLIVAR

La fauna autóctona realiza varias e importantes tareas en el olivar natural: una de ellas es el abonado. Por ejemplo, si observamos con detenimiento las zonas cercanas al pie de los olivos, nos daremos cuenta de que hay pequeños excrementos. En la foto, al lado de unas olivillas caídas, vemos las bolitas juntas que son excrementos de conejo. Estos animalillos comen algunas de las olivas que caen del árbol, y a modo de compensación natural depositan su aportación nutricional. Un equilibrio adecuado que nos proporciona un aspecto más a tener en cuenta a la hora de cuidar a otros vecinos animales. Os aconsejo tirar menos de escopetilla y fijarse más en otras cosas de mayor utilidad práctica.

SEMPERVIRENS, PERO CUIDADO...

En la vertiente norte de unos oterillos que dan al Riu de la Cana hemos encontrado boj. El pobre estaba amojamado, dado que la foto es anterior a la precipitación torrencial de noviembre. De hecho, parece que esté quemaíto, con lo verde que es él, la alegría del sotobosque, con ese aroma característico a cava y musgo. Pero luce amarronado, aunque no está seco. Estos Buxus sempervirens, buque insígnia de la familia de las Buxáceas, se regeneran cuando les llueve. Como romeros, jaras, tomillos y demás matojal mediterráneo, que luce de nuevo rebrotando. Aunque no debemos echar cohetes al aire (ahora, menos que nunca, no sería el momento...). Unos añitos más de secanaje como éste, y llegará el temido punto de marcescencia, irrecuperable desecación sin retorno, que dejará todo desierto.

LA COSA

Aún quedan cosas por descubrir en este mundo que parece tan determinista. Siempre habrá algo nuevo para el que ande con ojos abiertos y espíritu sin atrofias. Es el caso que nos ocupa.
Yendo de olivillo en olivillo, nos hemos encontrado una cosa que aún no tiene nombre ni filiación biológica segura. Aparentemente, se trata de un tocón de encinilla cortado y amojamado. Obsérvese lo que parece la corteza, con las ranurillas típicas de tan representativa fagácea. Pero...
La cosa es blanda. No es un tronco en descomposición: como véis, la parte superior tiene textura esponjiforme. Si se toca, es un cuerpo íntegro, no se desmorona. Para ver su micelio- en caso de ser un hongo- tendríamos que arrancarlo de la tierra, pero no haremos tal barbaridad, puesto que la criatura no tiene la culpa de nuestra antropocéntrica ignorancia. ¿Qué será?

LOS FENICIOS O MUEVE TU CU-CU, OLIVILLO

Los fenicios fueron unos hachas. Ya sabían que lo que daba riqueza y vidilla era el comercio, el mercadeo, el ir arriba y abajo conociendo gente, usos y costumbres, trayendo aquí lo que hay allá y viceversa. Trapicheo, trueque, compra y venta. Cambalache. Llegaron muy lejos, posiblemente mucho más de lo que consta en la historia escrita. Hombres de mundo que conocían el olivo y comerciaban con las aceitunas y el aceite. A mediados del tercer milenio antes de Cristo, empezaron a extender su cultivo por las costas del Mediterráneo a partir del Creciente Fértil. Lo llevaron a Grecia, a Italia, a España, al norte de Africa. Tendrían menos trabas seguramente que hoy para comerciar, lo cual marca el camino: menos control gubernamental, menos IVA y más "iba y venía", que es lo que da madurez y conocimiento a los pueblos, y no el inmovilismo fascistoide y controlador que genera intolerancia y pobreza física y mental.

UN DIA SIN NIEBLA

Nuevo fenómeno meteorológico que, por persistente, se hace algo plúmbeo, producto de un anticiclón persistente o muermociclón impenitente. Es bonita la niebla en su forma lechosa cuando nos envuelve y nos introduce en otro mundo, o nos preserva en el nuestro, según día y ánimos. Pero en su manifestación de nube baja es un coñazo inmenso que produce un efecto nevera de lo más refrigerante. Y eso que aún no ha llegado el frío: lo anuncian para el fin de semana, cómo no al modo apocalíptico. Pero hoy se ha ido la niebla. Y en el solete se está de maravilla.

ORIGENES MESOPOTAMICOS DEL ACEITE

Impronta de cilindrosello de clorita, período neoacadio sobre el 2.000 a.de.C. ¿Parecería un olivillo?

En aquel tiempo el aceite que costaba un siclo se vendió por medio siclo, la lana que costaba un siclo se vendió por media mina..., el pescado se cambió sólo por un ban".
La maldición de Acad, 2.000 antes de Cristo.

Mesopotamia, una de las cunas de la civilización, la llanura entre el Tigris y el Eufrates. Allí, a mediados del tercer milenio antes de Cristo, se cultivaba el olivo. Así lo atestiguan las tablillas de arcilla encontradas en las ciudades de Ebla, Ugarit y Mari. En estos registros documentales consta el comercio de ingentes cantidades de aceite de oliva. Era más apreciado que los aceites de sésamo y de lino: costaba dos veces y media más caro que éstos, y cinco veces más que el vino, lo cual significa que se consideraba un producto de lujo. 

EL HUERTO EN NOVIEMBRE

Las lluvias torrenciales habían dañado nuestro huerto: el margen que separa los dos niveles, caído; los calçots descalzados y las habas enterradas por la tierra arrastrada en las cascadas formadas. Mikel se impresionó mucho, pero nuestro esfuerzo legendario ha logrado recomponer los desperfectos. Carreteando la tierra arrastrada, hemos cubierto otra vez los cebollones de los calçots, y a base de riñones hemos desenterrado las habas y recompuesto sus caballones. Pero además, la buena noticia es que las inusuales temperaturas altas de este mes hacen posible que aún tengamos las pimentoneras en producción, y, aunque menos, vamos sacando algún que otro tomate. Fantástico.

TENEMOS PAPAS MORADAS

Nuestra gran amiga Candela nos ha enviado muchas cosas desde Tenerife. Una de ellas es particularmente gourmet: papas moradas. Estas patatas, únicas en su género, tienen la pulpa de color violeta. No vamos a partir una para mostrarla, baste que observéis la coloración de los grillos. Ahora hemos de aclimatarla, puesto que en Canarias se plantan en este momento...la papa morada está totalmente in, porque ciertos estudios muestran que su consumo regular redundaría en un descenso de la presión arterial y las antocianinas del pigmento parecen tener propiedades anticancerígenas.

¿DÓNDE PLANTAR OLIVOS?

El olivo es un árbol todoterreno: es el último antes de la desertificación total en el continente europeo. Un superviviente nato. Pero tiene algunas preferencias, que pasamos a exponer basándonos en el saber de los antiguos romanos.
El terreno que prefieren es con base de cascajo y capa superior de arcilla mezclada con arena gruesa. Gustan de zonas llanas o con ligera pendiente que reciban como viento dominante el de componente oeste (favonio). Y un detalle importante: no debe plantarse un olivar donde antes ha habido robles: las raíces de éstos secretan una sustancia tóxica que inhibe el crecimiento de los olivos, además de que en ellas viven unos gusanos, los raucae, que devoran los plantones.

USOS DEL ALPECHIN

El alpechín es el líquido acuoso que queda una vez decantado el aceite después de prensadas las olivas. Se considera un residuo indeseable al cual se le buscan por activa y por pasiva aplicaciones que permitan su reciclado. Pero cuesta. Hay quien se ha cargado un olivar entero usándolo como abono. Así a la brava.
Los antiguos romanos, sin embargo, ya lo usaban con tres finalidades: insecticida, abono y herbicida. Pero con un proceso de envejecimiento que comportaba tiempo y trasiegos en tinajas. Después de varios meses de maduración, el alpechín añejo puede usarse como abono, sólo o mezclado con orina envejecida seis meses. Actúa como insecticida a razón de 18 litros por árbol diluido a la mitad con agua, y es capaz de matar insectos y gusanos. El efecto herbicida es debido a la presencia de polifenoles.
Existe mucha bibliografía al respecto: úsela cada cual para hacerse su opinión y actúe en consecuencia.
En todo caso, las aplicaciones deben realizarse en las estaciones frías.

SOBRE EL VAREO DE LOS OLIVOS

Van Gogh

En muchos lugares se usa el vareo como técnica para recolectar olivas. Consiste en dar golpes a las ramas del olivo para provocar la caída de las aceitunas. Esto causa daños al árbol en forma de heridas en la corteza del ramaje, por las que pueden entrar patógenos, y que además provocarán que los olivos pierdan energía en repararlas. Añadimos a esto la rotura y desprendimiento de las yemas, en detrimento de la producción de brotes de flor en la siguiente temporada. Y atención, porque ya Varrón en su Rerum rusticarum se preguntaba a modo de hipótesis si esto no era acaso factor primordial en la alternancia anual en la producción de olivas, la vecería.

LA SANGRE DE LA TIERRA

Foto: werkami.com

Retomamos el hilo de lo expuesto ayer sobre el arranque de viñedos. Me indignan varias cosas, a saber: que en una tarde, con un tractorcico y unos aperos, se acabe con la vida de unas cepas que a buen seguro han tardado decenas de años en crecer. Esas viñas, en zonas como la presente, no ocupan grandes extensiones: son terruños de escasa superficie, adaptados a la orografía quebrada del lugar. Decenas de años de crecimiento vegetal son asesinados en unas horas. Y lo que clama al cielo es que los agricultores que hacen tal cosa es porque el arranque de viña está subvencionado, cómo no. Si algo no rinde, ¡fuera!, ni que sea herencia y trabajo de generaciones. "La pela és la pela y no estamos para sentimentalismos, que hemos sufrido mucho". No dudamos del sufrimiento ajeno, pero lo que más mal sabe es que te lo diga gente que está forrada, o sea, que no les viene de un jornal de viña. Es una lástima que las zonas agrarias pierdan diversidad, en mayor grado las que están catalogadas como zona desfavorecida. Todo el mundo se apunta al caballo ganador, es normal; pero apostar por monocultivos es empobrecer, limitar: es época de imaginar, expandir, crear. Un buen vino ecológico es una apuesta de presente. Es la sangre de la tierra. Y lo que da más rabia es que los que queremos continuar, cultivar y relevar a los viejos, no podemos porque no tenemos. El pan de Dios (siempre tan gracioso) para quien no tiene dientes.

ESCOLLADES, UN VINO ECOLOGICO

En la Fira de Móra degustamos una serie de vinos en una sesión de cata. Decidimos comprar una botella de Escollades, un vino de la Denominación de Origen Terra Alta elaborado en El Pinell de Brai. Las uvas que lo forman son Garnacha negra, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot. Las viñas son cultivadas ecológicamente, y se nota: un toque fresco, sabores más translúcidos y definidos, conteniendo todo el calor de los estíos y la negra opacidad de la tierra arcillosa.
La senda de la viticultura ecológica tiene un excelente futuro y gran recorrido. Es el camino a seguir. Lamentamos así que en otros lugares se opte por arrancar las viñas. Esas raíces inertes que no entienden porqué el tronco que sustentaban ya no alza sus ramitas al cielo, cadáveres ya sin saberlo, víctimas de la codicia y la falta de criterio de los humanos.
Gracias a Ca la Simona por mantener sus manitas alzadas y saludándonos. "Descórchame y seremos amigos", nos dice el Escollades en su vivaz etiqueta. Ya lo somos.

A PALAZO LIMPIO

De ayer a hoy, no se ha arreglado espontáneamente...

A riñonazo limpio y a palazos.

Vía libre para coches. Para tractores, esperad a las instituciones o autoself.

Efectivamente, como no podía ser de otra manera, han saltado nuevos récords en las mediciones meteorológicas. En la estación de La Granadella se ha recogido más lluvia en un solo día desde que existe, hace 20 años. Seguimos con la intensificación de los fenómenos adversos. Qué maravilla.
Por supuesto, hay cola para que las instituciones arreglen los desperfectos; pero a los sisquellanos no nos importa demasiado: ya lo solucionamos nosotros a base de pala, brazos y ganas. Nuestro invitado norteño xala con los mediterranismos: en su saturado país, las piedras crían musgo y el suelo es blando absorbedor de humedades. Aquí ya se ve, destrucción en favor de la entropía. Qué mala suerrrrrte...