Esta receta es de Eslovaquia.
Ingredientes:
Llega la temporada de encontrarse tordos muertos por el campo. Sin heridas, con buen aspecto externo. Con las patitas para arriba y los dedillos curvados, la imagen (decir viva imagen sería una contradicción) de la indefensión. Un recuerdo más de lo efímero, de la vacuidad.
Todo lo compuesto es impermanente y más tarde o más temprano se destruirá. Todo está interconectado: la piedra, la arcilla, la lluvia...todo es vacuidad.
Se va a caer el portal de la casita del barranco. Quien la construyó debe estar debajo de los almendrillos ya. Ya no importa a nadie, si bien la casita está inmortalizada en algún cuadro muy hermoso que he visto.
Impermanencia.
Con este preparado se pueden desinfectar objetos y superfícies, se puede añadir un chorrito al agua de fregar, elimina malos olores, repele insectos.
Y en uso culinario, sirve como aliño de ensaladas.
Composición:
- 500 ml de vinagre de manzana
- 1 cucharada de cada hierba:
romero
tomillo
lavanda
salvia
menta
ruda
-7 clavos de olor
- una pizca de ralladura de nuez moscada
- una rama de canela
- 3 ajos
- una hoja de laurel
La mezcla debe macerar mínimo durante 15 días al abrigo de la luz.
- 3 hojas de gelatina
- 300 ml de leche
- cacao al gusto
Se ponen en remojo las hojas de gelatina.
Se calienta la leche, se disuelve el cacao en ella. Se escurren las hojas de gelatina y se añaden, removiendo. Se coloca el líquido en el molde que se quiera y se deja enfriar, metiendo en la nevera para que cuajen a la perfección.
Ingredientes:
En una sartén grande calentar el aceite a fuego vivo. Saltear el pollo hasta que esté hecho. Apartar y reservar.
En la misma sartén, y añadiendo más aceite si es necesario, saltear la cebolla, las zanahorias, los pimientos, los champiñones, las almendras y el ajo hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
Incorporar el pollo reservado a la sartén y mezclar todo.
En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja, el azúcar, la harina disuelta, y sal y pimienta al gusto.
Verter la salsa en la sartén. Cocinar y remover unos minutos hasta que la salsa espese.
La inquietante Hygrocybe chlorophana aparece en grupos. A mí me recuerda a una natilla. Pero no tiene valor culinario, lo que sin duda es mejor para ella.
Trocear las patatas a cuartos. Sofreír la cebolla, el porro y el ajo, todo muy picado, con un poco de tomillo. Añadir los tomates pelados y troceados, las semillas de hinojo y el bacalao, y un vaso de agua fría; dejarlo hervir a fuego lento una media hora. Añadir las patatas y dejarlo a fuego lento hasta que el bacalao y las patatas estén tiernos.
Qué bellas son las Mycena seynii sobre sus piñas. ¡Queda inaugurada la Época de la Magia del Bosque! 🧚♀️
En el Tíbet se usa una pasta dental basada en la sal. Dicen los monjes que es el secreto de la blancura de sus dientes. La fórmula es muy sencilla:
Se hierve el agua y se deja templar. Añadir entonces la sal, que se remueve durante 1 minuto. Se quitará la espumilla que se forma en la superficie.
Los cristales de sal no se disolverán por completo: se cogen con el cepillo de dientes y se obra de la forma habitual, cepillando bien. Se enjuaga uno con el agua del vaso.
Se hace tres veces al día.
Advertencia: los primeros días puede notarse una sensibilidad mayor en los dientes y encías. Perseverar si no va a mayores.
Una de la família de las Psatirellas, preciosa y aterciopelada: Lacrymaria lacrymabunda. Crece en bordes de caminos degradados y escombreras de zonas con tierra removida.
Al Coprinus comatus - que es el bolet de tinta - sí os lo podéis comer porque afirman que es un excelente manjar cuando no está maduro. No seré yo quien lo haga, todo para vosotros porque yo sólo ingiero rovellons, llenegues negras y camagrocs. Hala, a buscarlos en caminos removidos cerca de cultivos.
Clitocybe dealbata bajo la humedad es tenue, suave, pura. Pero no te la comas porque es neurotóxica. Cosas de la Madre Naturaleza, que vela por sus criaturas. Es que sólo pensáis en comer...
Hace una semana fue la Fira de Mora la Nova. Os dejo una bonita muestra de los equinos expuestos y algunas aves. Hay un caballo que parece un unicornio.
Pequeños seres oscuros creciendo en la arcilla del camino, encontrarás a Entoloma phaeocyatus en simpáticos grupitos. Hay que estar muy atento para no pisarlos.
198 l/m² en octubre. Impresionante. Esto distorsiona el total anual, porque parecerá que ha sido un año normal en lugar del secarral que hemos padecido.
