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sábado, 15 de noviembre de 2025

RASTRILLO RECOGEDOR ANTIGUO

 


Qué interesante es esta herramienta: un rastrillo recogedor que hemos encontrado tirado. Da la impresión de que al pasarlo por encima del asunto a acumular lo arrastraba y lo agrupaba.

Pasa a formar parte de nuestro Pequeño Museo del Aceite, aunque me parece que se usaba para rastrillar los trigos.

martes, 19 de agosto de 2025

COMUNAL. HACENDERA

 La hacendera es una forma de organización en la que los habitantes de los pueblos se reúnen para hacer trabajos en común por el bien de todos. Estas figuras de organización se han perdido porque la gente ha delegado toda la gestión en la administración. Craso error, porque los recursos que ésta recauda suelen ser, en nuestros tiempos, absorbidos por la vorágine de la codicia de los políticos para su beneficio y no revierten en el pueblo. En el caso de los incendios, la gente de la montaña leonesa se ha organizado en hacendera para hacer cortafuegos y salvar sus viviendas y su modo de vida. Se han saltado olímpicamente las órdenes de desalojo y se han quedado en su pueblo. Esto pone muy nerviosas a las autoridades, que ven cómo se les desmanda el redil, desoyen a los policías y no piden el sacrosanto permiso de desbroce. 

                                Lusio, quemado

La figura que hay que recuperar es el comunal. El comunal es tierra que, por no ser de nadie, es de todos. Todos tienen derecho a ella sin ser suya. Pastos para el ganado, bosques para leña, setas y demás recursos forestales, todo es repartido. Incluso se subían en verano los rebaños de todas las casas, reunidos en la plaza, y según el número de animales de cada casa, tantos días se tenía que subir al monte con ellos. Solían ascender los zagales, que así crecían fuertes.

Ya se está luchando por la recuperación del comunal, que, por supuesto, eriza los vellos púbicos de las autoridades feudales, que ven cómo se les escapan sus vasallos sin pedirles ni audiencia ni permiso para vivir sus vidas. En Soria, otra tierra olvidada, gestionan así sus bosques, incluso haciendo turnos de vigilancia para custodiar el tesoro natural de esas comarcas.

martes, 5 de marzo de 2024

HOMBRE RICO, HOMBRE TONTO

 No hay peor combinación que ser rico y prepotente. Venga, me llevo todo por delante sin avisar a nadie y si alguien dice algo lo espero con los pulgares metidos en el cinturón, como en Río Bravo.

La mítica Parada, el canal de riego que llevaba el agua al huerto del valle, ha sido destruida. Llega el terrateniente de turno y sin preguntar arrasa con todo. El que riegue por debajo suyo que se aguante. Con las flechas indico por dónde pasaba el canal. Ahora crecen las mostazas blancas. Tampoco está ya la higuera que tan buenos higos daba y que plantó hace decenios el primer propietario. A la mierda todo.

Este mundo es una auténtica mierda.


viernes, 19 de marzo de 2021

EL CORRONET


La verdad es que no sé si se llama así, pero esto es un corró, un artilugio cilíndrico con la superficie llena de púas que sirve para recoger las olivas que se han caído del árbol, normalmente a causa de insidiosas ventoleras otoñales protagonizadas casi siempre por el ventet dels collons. Se pasa el corronet por encima y quedan enganchadas; luego el mecanismo pasa por una plaquilla que las despincha. Debe faltar aquí un recipiente que las recoja, pero esto es lo que ha subsistido hasta hoy. 

viernes, 29 de mayo de 2020

NUNCA NADA FUE FÁCIL: LA ENSEÑANZA RURAL

Hasta el siglo XVI en el medio rural no había maestros para criaturas. Los varoncitos empezaban a trabajar en el campo sobre los 7 años de edad y las niñas con esos años entraban a servir en casas más ricas que las suyas. En aquellos tiempos remotos ningún payés sabía ni leer ni escribir, en especial las mujeres.  Los únicos que sabían "de letras" eran los médicos, los farmacéuticos y los mercaderes. Quien quería culturizarse debía recibir clases de sacerdotes o de estudiantes aventajados.
Los primeros maestros como tales fueron particulares que vivían gracias al llamado "dret de plega", compensación que les daban las familias que se preocupaban por la educación de sus hijos o podían pagar por ella. Se solía pagar en especies: cereales, vino, aceite, almendras o leña.
A mediados del siglo XIX en Catalunya empezaron a funcionar las escuelas públicas, primero dependiendo de los ayuntamientos y luego de carácter estatal. Aquí ya los poderes fácticos se habían dado cuenta de que la educación de los niños sería primordial para poder irlos aleccionando adecuadamente, de manera que se dividió el sistema educativo entre colegios confesionales basados en la religión católica y colegios laicos.

domingo, 25 de marzo de 2018

OCCITÀNIA, LA RIQUEZA Y EL TRABAJO

Las tierras pueden ser más o menos ricas, pero la imaginación y el trabajo de las personas resultan esenciales para pasar de vegetar en la inopia a sentirse orgulloso de un país. Occitània, el Pays d'Òc, tiene ambas cosas: riqueza en recursos y buen hacer. Como ejemplo, esta tienda especializada en productos occitanos: embutidos, vino, quesos, miel, semillas autóctonas, verduras, patés...

jueves, 22 de marzo de 2018

CÓMO HACER COSTILLA EN ADOBO

Las costumbres montañesas incluyen la elaboración de conservas en aceite. Es el caso de la costilla, que ha sido y es fuente proteica de las dietas pastoriles. Se procede como sigue:
Se corta la carne en trozos pequeños, que se salarán y se pondrán a freír en abundante aceite de oliva a fuego vivo. El punto adecuado se alcanza cuando las fibras de la carne empiezan a desprenderse del hueso.

A continuación, se llenan los botes con la costilla, completando el volumen con el aceite de la fritura. Si faltara, se añadirá más aceite. Se tapan los botes, se dejan enfriar y ya pueden pasar al rebost.


jueves, 15 de marzo de 2018

CÓMO HACER EMBUTIDOS CASEROS (y IV)


Una vez los butifarrones han tomado forma y están atados por ambos extremos, debemos tomar una trascendental decisión: cuántos reservaremos para su consumo en fresco y cuántos pasarán a la despensa para ser el primordio de futuras longanizas, que deberán madurar pacientemente colgando de perchas durante semanas. Y así se consigue, en la alta montaña, tener comida para sobrevivir a los largos y fríos inviernos.

miércoles, 14 de marzo de 2018

CÓMO HACER EMBUTIDOS CASEROS (III)


El siguiente paso es tal vez el que más impresiona a los camacus urbanitas: hay que lavar las tripas que servirán como receptáculo para la carne picada. Vienen en un ovillo en salazón para su conservación, por lo que hay que desenmarañar y lavar cuidadosamente con agua templada. Luego se corta en fragmentos del tamaño que consideremos adecuado y se ata uno de los extremos con cuerda.


Ya estamos listos para colocar la boquilla en la máquina, abrir la tripa por uno de sus extremos y proceder a su relleno. Es importante que no quede aire en el interior, a la par que hay que evitar que la tripa reviente; parece difícil pero rápidamente se le pilla el tranquillo. El resultado toma forma reconocible.


martes, 13 de marzo de 2018

CÓMO HACER EMBUTIDOS CASEROS (II)

Una vez picada la carne, se procede a su aliño. Nosotros hemos añadido sal a razón de 15 gramos por kilo de carne y pimienta en una proporción de 25 gramos por kilo de carne, principalmente blanca y un toque de negra; y un chorreoncito de coñac. Se amasa con maña la mezcla para que los componentes queden uniformemente incorporados. Dato curioso: el maestro traza una cruz con la mano una vez ya está acabado el trabajo de mezclado a modo de bendición, con el fin de que no se estropee el futuro alimento.

Por supuesto, no hemos añadido ningún colorante ni conservante. Seguiremos en la siguiente entrada.

lunes, 12 de marzo de 2018

CÓMO HACER EMBUTIDOS CASEROS (I)

                 
En las zonas de montaña, desde tiempos inmemoriales, la ganadería ha sido la principal fuente de recursos alimenticios, puesto que la horticultura, a causa del rigor climático, no permite obtener cosechas abundantes. En nuestro viaje pirenaico, hemos aprendido a hacer embutidos, y sorprendentemente, es relativamente sencillo.
El primer paso es obtener una pieza de carne adecuada. En este caso hemos partido de 10 kilos de recorte de cerdo de primera y 1 kilo de panceta, que aportará contenido graso. Con esta proporción, el embutido saldrá bastante magro. Hay que cortar la carne en fragmentos no demasiado grandes para poder pasarla por la máquina picadora, con la cual obtendremos la masa para adobar como explicaremos en la siguiente entrada.

lunes, 5 de febrero de 2018

EL SECRET DEL VESC

Un amic ens ajuda a trobar el secret del vesc. Deixem aquí el seu relat, agraïnt-li l'aportació.

"El vesc es fa amb els tronxos de la butzoga com diem aquí, ni les boletes ni les fulles. Els tronxos picats amb una massa de fusta dins una pica de pedra i rentat llavors dins aigua per treure les impureses, això ho sap fer molt poca gent de la que queda al poble, ah i s'ha de fer cap al setembre i en un dia de cerç crec, si fa garbinada és impossible de lligar, o era al revés?
Es feia aquí i pels voltants: La Bisbal, Margalef, Cabacés, Bovera, La Torre..."

No és tant senzill com sembla...

domingo, 4 de febrero de 2018

LLUM DE CARBURO

Temps era temps i no hi arribava l'electricitat (l'electre, com encara l'anomena la gent gran) als pobles. Però hi havia llum: l'enginy humà no té límits. Si barrejem aigua amb carbur de calci es forma acetilè, un gas molt llampant quan combusteix.
Doncs van fer una lampareta de carbur.
Quantes nits s'han il.luminat amb aquest modest giny...

miércoles, 3 de enero de 2018

CON EL MAZO DANDO

Si la gente hoy tuviera que hacerse sus propios utensilios como antaño, otro gallo cantaría y no se generarían tantas toneladas de residuos plásticos ni se necesitaría tanto petróleo. Para hacer un capazo, por ejemplo: eran de esparto, como las cuerdas y otros enseres, incluso de vestir: alpargatas, sombreros...y el esparto había que ir a recogerlo, meterlo en agua y apalearlo para luego trenzar las fibras. La herramienta para hacer esto era el mazo de madera, como el que veis en la foto. Tiene más años que Carracuca; al Museo sisquellano que va.

sábado, 30 de diciembre de 2017

SPOTIFY ARCANO

Ni playlist, ni Shazam ni otras papilonadas que cuestan electricidad y dinero. Antaño no tenían tanta tontería y se entretenían con una caña. Sí, con una caña: este pito (pues a flauta no llega porque carece de agujerillos) tiene como mínimo 70 años. Un agujerico, una lengüeta y a soplar...

viernes, 20 de enero de 2017

LA PROCESION VA POR FUERA

Vamos acercándonos al causante de esta erupción de pápulas eritematosas que han aflorado al torso y espalda de Josep. Parece ser que el agente agresor es la oruga procesionaria del pino. Lamentablemente, la plaga se está extendiendo por la zona y las fincas cercanas a un bosque de pinos reciben las visitas de las oruguillas, que dejan su rastro urticante tras de sí...aunque nos extraña en fecha tan temprana, es otra de las consecuencias del cambio climático: los lepidópteros han avanzado su ciclo. Las pápulas han estallado y ahora la piel sigue rojiza y se forman cráteres que se cubren con una inquietante corteza a las pocas horas. Un ecce homo, vamos...

martes, 17 de enero de 2017

REACCIONES TOPICAS AL OLIVAR


No todo es tan bucólico en La Sisquella. Trabajar con olivos tiene algunos aspectos que pueden resultar peligrosos. Muchas personas tienen alergia al olivo, pero suele ser causada por el polen durante la floración. Más desconocida es la alergia tópica, a la que no se le puede encontrar una explicación a veces...¿insectos? ¿polvillo de la madera?
Josep está sufriendo en sus carnes un episodio de erupción cutánea con enrojecimiento y formación de vesículas llenas de líquido después de estar recogiendo olivas en una de las fincas...la causa es desconocida. Debe permanecer en reposo y procurar no mover el brazo para que no estallen las vesículas; de lo contrario, se forman heridas que luego generan una extraña corteza. Al parecer, algo le entró cuello abajo...tendremos que investigar.

miércoles, 24 de agosto de 2016

CONCLUSION DEFINITIVA ANTI-INSECTOS

Seis años ya de experiencia en el intento de combatir la pesadez del exceso de insectos, moscas mayormente. Hemos probado todos los métodos disponibles: plantas ahuyentadoras, velas de humillo repelente, trampas ecológicas hechas con botellas recicladas rellenas de soluciones azucaradas...todo inútil...excepto esto: las tiras atrapa-insectos o, directamente, tiras matamoscas. Impregnadas en una sustancia pegajosa, aquí se acaba el persistente vuelo del insecto que tiende de manera inquietante a meterse en bocas, orejas, ojos y otros orificios suculentos si están disponibles. Se acabó la tontería.

martes, 19 de abril de 2016

CATALUNYA PROFUNDA

Ahora que tenemos al vasco atado y bien atado, como dijo aquel, ha llegado el momento de realizar su inmersión en la Catalunya Profunda. De entrada, cuando llegó, dejamos que contemplara ese decorado de teatrillo que tanto gustan de mostrar las fuerzas vivas de este país. Observó la maravilla de atar los perros con longanizas y de que todo el mundo que vive y trabaja en Catalunya es catalán. El esplendor de los paisajes humanizados, la fuerza de sus gentes, que exprimen las piedras con dedicación para extraer los jugos y frutos de la tierra.
Ahora que ya se ha instalado definitivamente y le han engañado en el Consell Comarcal de la Ribera con el tema de la ayuda para jóvenes emprendedores, está ya maduro para bucear en el procès. Nada mejor que iniciarse no con la vida en Urbanilandia, siempre algo más matizada en carácteres cosmopolitas, sino con algo más nostrat. 
Vamos a hacer que visione la serie completa de Lo Cartanyà. 
Sí, amigos: en ella se ofrece una completa revisión de los tópicos, reales como la vida misma, por cierto, sobre el fondo del carácter, la tierra, la gente. Encontrará una explicación a la obsesión compulsiva por los programas de predicción del tiempo que tenemos los catalanes. Desfilarán ante sus retinas los prototipos de la sociedad catalana; adquirirá ese acento occidental que los catalanes de Barcelona sabemos imitar, pero que nos resistimos a adquirir.
Ahora, el vasco ya no puede escapar...ahora sabrá lo que es fer país.... 

domingo, 6 de marzo de 2016

LA VIDA SECRETA DE LA CLOTXA

Una peculiaridad gastronómica de Les Terres de l'Ebre es la clotxa. Esta particular interpretación de una coca de recapta bocadillizada fue en tiempos comida de campo, de tros, es decir, alimento primordial para estómagos de agricultores en acción. Un fuego, tomate, cebolla y ajos puestos a la brasa; medio pan de pagès al que se la ha quitado la miga y el impertérrito arenque salado (pero salado) típico de estas tierras del sur. Se consume acompañado forzosamemte de un disolvente orgánico tal como un vino priorático, tal que permita la disolución de la materia en su estado de plasma primigenio; de lo contrario, el que se disuelve eres tú.