TRANSHUMANCIA VEGETAL

El huerto del valle en invierno es frío y excesivamente húmedo. Favorece pudriciones en las lechugas y malogra las coliflorcillas. Además los caracoles y las babosas causan estragos en las crucíferas. Así que armados de chapo y caja, descalzamos las plantas y las transportamos al huerto sisquellano. Con lo que ha costado cultivar a estas criaturas, sólo faltaría que se vinieran abajo ahora. Además, nótese que hemos conseguido una textura en esta tierra de aquí arriba como no pensé que jamás la viera por estos arcillosos entornos: rica en materia orgánica, suelta y ligera. Somos unos hachas.

PLACERES QUASI GENITALES

A la altura de noviembre que estamos es casi -qué leches casi, es- orgásmico seguir recolectando pimientos choriceros. Se plantaron tarde pero a buen resguardo siguen dando frutos. El contraste entre el azul del cielo y el rojo de estas pulpas tan valoradas en Euskadi y Navarra da una energía electrizante que puede transformarse en genital génesis de impulsos. Sólo por ingestión...no en uso externo...en qué estaréis pensando...ayyyy...

MALVA-DOS

Dominan en los frutos de la huerta en otoño las tonalidades del malva. Más oscuras las semillas maduras, más claras las que se van secando. Blanco puro para las alubias de Cájol, que en una segunda cosecha se han mostrado pródigas. Hoy sí, con dos grados de mínima, el huerto sisquellano se ralentiza, se enfría. Pero llega el momento de coles, coliflores, calçots...nunca se para si no se quiere. Y nosotros no queremos parar. Tenemos motivos para seguir.

CALENTARSE, PERO NO A HOSTIAS

Esto de vivir en una República Independiente tiene sus ventajas. Ya sabemos que el principal problema del mundo son las personas, y aquí como vivimos tres pues lo tenemos todo bajo democrático control. No como nuestros vecinos, que llevan un lio gordo con sus derechos a votar. Os animamos a perseverar en ello, aunque andad con ojo que la poli nacional ya va dando toques (tendremo que de actuá) y el mocerío reclama instrucciones claras, no sea que el uso de criterio propio e individual les obnubile las neuronas. Bueno..ya sabemos que ambos entes son cuerpos, sin cabeza pensante. Total, que ha llegado el frío de golpe sin transición y tenemos la pimentonera dentro de casa. Que hay pimientos por madurar y no vamos a renunciar a ellos. Que viene frío...a calentarse...pero no a hostias.

EXCELSITUDES GASTRONOMICAS EN ORIGEN

La mayor alegría que puede tener un agricultor es que alguien con criterio gastronómico use sus hortalizas y las sepa valorar: criadas sin ningún tipo de sustancia química -ni abonos de síntesis ni insecticidas, fungicidas ni herbicidas- y formada por tierra, sol y agua. Del huerto a la mesa. Hoy en día es un lujo.
Los pimientos choriceros vascos han sido una incorporación excepcional. Ya colgados en el secadero, prometen delicias gastronómicas en las manos adecuadas.

DONDE HAY MATA HAY PATATA

Podemos afirmar la veracidad de este dicho popular rotundamente, tanto en lo que se refiere al matojal en forma de vello púbico que adorna y protege los genitales humanoides como a la planta de la familia de las Solanáceas que hace honor a este nombre y que sí, cuando se muestra frondosa en su parte aérea es signo inequívoco de garantía para esperar unos hermosos tubérculos tales como los de la foto. Cosecha tardía, otoñal y segunda del huerto sisquellano, pero no por ello menos abundante ni con menor enjundia. Patatas alavesas. Son caras de...sí, efectivamente, de gónadas masculinas, como bien estáis pensando, esas que también están escondidas bajo la mata. Como la buena patata.

EL VERANILLO DE SAN ODON

Si por San Odón hay polvo en la era
mejor remójate la huevera.
-refrancillo popular-

La anomalía térmica en la cual nos vemos inmersos propicia sucesos excepcionales, tales como que a estas alturas el huerto sisquellano esté exuberante. Seguimos recogiendo pimientos en varias modalidales -Padrón, Cayena y esperando la maduración de los choriceros- amén de otras delicias como rúcula y primordios de lechugas romana, roja y escarola. Sí, ya sabemos que el proverbial pesimismo ibérico estará haciendo que muchos piensen: oh oh oh, ya os llegará el ocaso, y pronto...pegará una castañarda...pero mientras se aproxima la inexorable caída de los dioses, nosotros disfrutamos de esta etapa de bonanza y fecundidad cual si de una black card se tratara. Ya llegarán las nieves y los ritos sacrificiales de la recogida de la oliva-la oliva. De momento, a disfrutar. Eso sí, por el canal de riego de La Parada -de los monstruos- no baja agua hace días. A regar a cubazos. Así que nos tenemos bien merecidos todos los homenajes que nos pegamos. Todos y más que hubiera.

DOBLE O NADA

Alguna ventaja tendrá vivir en zonas cálidas egipcíacas y ésta es que, al igual que nuestros antepasados de la Tierra Negra, hemos aprendido que se pueden cultivar dos cosechas de casi todo, la de su tiempo y una segunda que se siembra a finales de agosto. He aquí la patata alavesa mostrando uno de sus tubérculos otoñales. El experimento ha dado buen resultado. Y es que no hay mal que por bien no venga. ¿Que nos achicharramos? Pues ¡al ataquerl! A producir el doble.

LA RISTRA DE CHILES

Hemos descubierto nuestra pasión por el universo de los condimentos picantes en la cocina. Hay que reconocer que bien gestionados son fuente de sabrosos ardores. Además, en una República Independiente como la nuestra,rodeada de paises vecinos tan acostumbrados a ser porculizados, consideramos que hay que estar preparados frente a posibles invasiones y no se descarta el uso de los pimientos picantes como munición. Tirados por honderos vascos y a dar a los ojillos del enemigo, a buen seguro permitirá que sigamos por nuestros fueros. No olvidar que pueden ser usados como instrumento de tortura aplicando su pulpa sobre mucosas sensibles. Todo siempre un juego, claro. Consensuado. De momento no suben los tanques de la Acorazada por la carretera de Vinebre. No aún...

HABAME DE TI

En esta zona de la Tarraconense, las habas se plantan para El Pilar. La insigne fiesta de exaltación político-cultural marca el hito en el calendario agrario de estas tierras tan cercanas a la Corona de Aragón, tanto que se ven perfectamente por televisión los westerns otoñales de su canal autonómico, Aragón TV. Total, que hay que plantar habas. Tenemos muchamiel y mini-habitas para neopijos. Ambas tienen cabida en esta República Independiente. Porque un huerto bien llevado es un non-stop. Siempre da comida. Si se trabaja claro.

LA INVASION DE LOS ULTRACUERPOS BABOSOS

Cielo santo...ha llovido al fin...pero poco dura la euforia: porque el agua ha despertado a La Bestia en forma de viscosas criaturas que devoran todo a su reptante paso: caracoles y babosas a cientos. Si fuera mañica diría que a millares, pero no tengo ascendencia aragonesa y decido optar por la moderación barcelonina, cuna y madre de condados y medioevos floridos.
Total, que los ultracuerpos se están comiendo el huerto. No uso el veneno antigasterópodos, ese metotrexato que los mata en una terrible agonía. Prefiero intentar disuadirlos con barreras de azufre y ceniza. Veremos qué pasa. Indicar también que algunos alcanzan tal tamaño que su cáscara serviría de autocaravana. Igual negociamos un trueque con el Gran Señor Bover.

PROLONGACION DE CULTIVO DE VARIEDADES ACLIMATADAS

La segunda plantada de judía vasca da sus frutos. Si bien son de cultivo primaveral, algo me hacía sospechar que, plantadas pasada la canícula a finales de agosto, y dado que en estas latitudes, septiembre es verano y octubre de temperado comportamiento, una segunda cosecha podía ser factible. Y lo es: aquí están las hermosas vainas pendulantes. Estoy muy satisfecha de los resultados de nuestros experimentos de aclimatación y de prolongación de cosechas en el tiempo. Estamos probando también la patata alavesa, que cuenta con la calidad Euskolabel. Y parece que la cosa pinta bien...

EL HUERTO DE MIKEL

Nuestro huertico en otoño...cómo me gusta verlo, pasear por él...hecho todo a mano, fangado, sin usar ninguna máquina. Tiene para mi el supremo valor de ser la primera experiencia hortícola de Mikel. Y para ser la primera, dura de narices. Acarreando a mano cubos de agua para regar desde la acequia, desherbando y cavando, ha sido motivo para que conozca cuán dura puede ser la vida agraria en un entorno poco favorable como es la zona mediterránea extrema. Empezar por lo duro asegura que todo lo que venga después será mejor.

ORTODOXO CALÇOT...CON TRUCO

Retornamos a las ortodoxias hortícolas, aquello que diríamos fer.pais, para plantar calçots. Es el momento, y los conseguimos en el mercado de los payeses de Lleida. Defienden los tarraconenses que el calçot y la salsa romescu que los acompañan son oriundos de Valls y aledaños pero a estas alturas todos sabemos que el mundo vegetal tiene pocas fronteras y absurdo es intentar mantener las impuestas por la arbitrariedad humanoide. Nos explica el payés, refrendado por su añosa madre con graves asentimientos de cabeza, que el truco para que den más hijos es cortarles la parte superior del bulbo. Mira, no lo sabíamos. Pues al ataquerl!!

TOMATES DE "CORBINS"

 

Ya comentamos hace unos días que el escudo de Corbins era inquietante, en tanto en cuanto aparecen unos grajos que sin duda serán córvidos picoteando o cuanto menos amenazando una especie de corazón infartado. Sin embargo, podemos afirmar ahora que la víscera no es tal, sino sin duda alguna esta variedad de tomate que nunca había cultivado y que ha aparecido azarosamente entre las matas del planter que sembramos. Curioso que también han germinado tomatitos cherry, que jamás planté. Deben ser tomates mágicos o tal vez traídos en las cagaditas de los pajarillos. Pues que sepáis que los tomates de Corbins, que como tal los hemos bautizado, están buenísimos en ensalada. Una delicia. 

PIMIENTOS DE CAYENA

Es la hora de recolectar estas pequeñas maravillas de la botánica. Rojas como rubises y picantes...pero el secreto de su rabia vegetal no está en su carne sino en las semillas...ellas son las que pican. Primeros en madurar, vendrán ya en breve coralets y padrones. Todo un disfrute de sabores que enriquecen la dieta sisquellana
 La capsicina estimula flujos mucosos, da chispa y aviva el ingenio, así que os recomiendo fervientemente que comáis pimientos picantes. En salsa brava están en su ser...

ALUBIA NEGRILLA

 Cosechamos la alubia negrilla, con la siguiente particularidad: es esta legumbre de difícil adquisición en determinadas épocas del año, porque su cultivo resulta algo complejo; son caprichositas ellas, pero vamos a lanzarnos algunas flores y comentar el hecho nada desdeñable que consiste en que hemos logrado aclimatarlas a la secanía de la zona riberenca (recordad que la ribera del río Ebro está a 13 km de distancia en línea recta...en fin).

La cuestión es que se presentan estas preciosas perlas negras con las cuales realizaremos una segunda plantación a finales de agosto y pasada la canícula. Va a ser invierno potajero y de alubiadas, se ve venir...

CONSOLADORES DEL HUERTO

Vale, vale, pequeños cerditos, pero no es lo que pensáis...es un consuelo tener estos calabacines entre manos (entre manos he dicho...) para elaborar refrescantes cremas con la pulpa de estas magníficas criaturas...ya sabéis, se le añade patata, se pasa a forma de puré y se obtiene una de esas delicias nutritivas que son fuente de enjundiosas y vigorizantes energetizaciones digestivas. Es el calabacín, además, de uso y disfrute para aquellos que no amen las verduras, tanto para féminas como para varones. En ese caso, vosotros veréis...no hase falta desir nada más...

PAPA ANTIGUA BONITA, A 7 EUROS EL KILO

Empezamos la cosecha de las papas antiguas bonitas coloradas, que tantos calificativos tienen estas joyitas canarias. Recordamos que nos las envió Candela hace dos años, y en esta su segunda temporada de cultivo cuadruplican la producción. Estas solanáceas de origen sudamericano han pasado a ser emblema culinario de unas islas ciertamente afortunadas, y ahora las papas bonitas dan el salto y se trasladan a nuestro huerto. A resaltar que el kilo de estos tubérculos tan apreciados se cotiza a unos 7 euros el kilo en el mercado exterior, con lo cual su cultivo resulta una verdadera satisfacción y podemos calificarla de delicatessen. Para celebrar tal evento, vamos a animarnos a preparar un mojo picón hoy mismo, para aliño satisfactorio de tan apreciado alimento.

SIERVO DE LA GLEBA

¿Será posible...? ¡Vaya terrones de tierra tan densos, compactos, que se forman, y eso que no paramos de trabajarla...! A estos truñitos terráqueos se les llama gleba, y en época medieval, a los campesinos que estaban sujetos a servidumbre feudal se les llamaba siervos de la gleba. Era imposible que dejaran las tierras del señor feudal, y si se les ocurría mínimamente pensar en tal posibilidad, eran perseguidos y sometidos a las más duras sanciones y escarmientos. Es, de hecho, una institución esclavista en plena Edad Media.
Hoy en día, la esclavitud como tal está abolida, pero no la de facto, que viene a ser la explotación laboral, que por consentida por los trabajadores no deja de ser abuso de poder. Y la bancaria, que ofrece productos infaustos a abuelitas que no se enteran de nada, y a no tan abuelitas que se fían de la persona de confianza que siempre les ha atendido en la ventanilla de la entidad...hay que ver, si es que a ellos también los engañaron con las preferentes, pobrecillos...
Total, que a pesar de estas glebas huertanas, le vamos dando al azadón y vamos recolectando el fruto de nuestro sudor. Y nos lo comemos, ñam ñam, libre de polvo y paja. Bueno...libre de paja. Y sin herbicidas, insecticidas ni otros añadidos perniciosos. Digo yo que será buena cosa...