SEGUIMOS RECOGIENDO JUDIAS

Ya dijimos que la judía está aguantando como una campeona. Y aquí está Josep nutriéndose con la que recogimos ayer. Lástima que al hacer la foto ya se había comido más de la mitad del plato...siguió la fiesta culinaria con este estofado preparado con samfaina de la conserva del año pasado aún, patatitas y su insustituible carne, que ya me ha dicho mi maridín que él tiene que comer carne al menos una vez por semana. Así sea. Por la cuenta que nos trae, que es un hacha y los trabajos del campo necesitan de un buen aporte energético.

¡IMPRESCINDIBLE TOMATINA!

No habrá huerto autosuf que se precie que no cultive la imprescindible tomatina. Ese tomate de colgar que resiste, colgado o almacenado en cajas, todo el invierno. Los nuestros son pequeñitos, pero no por ello menos jugosos. Es un gustazo partirlos y comprobar que las tomatinas guardan todo su esplendor para ser restregadas sobre las rebanadas de crujiente pan, o de pan blandito, según se prefiera. Este año sí, este año aguantan sin secarse, que el año pasado la araña roja hizo de las suyas y los estropeó. Tendremos tomatina todo el invierno. Este año sí nos ha salido bien. Algunos amigos incluso se las han llevado a su casa, cogidas por ellos mismos de nuestro huerto cuando han venido de visita: nosotros ya teníamos bastantes, así que Dori se ha llevado una caja.

¿QUÉ HAY EN EL HUERTO AHORA?

Coles, coliflores y bróquiles - o brócolis- son los reyes y reinas del huerto otoñal tirando a invernoso. Y contamos con unas protagonistas de excepción, unas estrellas invitadas que nunca hubiese pensado yo que resistirían tanto: las judías tiernas. Siguen dando fruto a pesar de que las plantas ya están algo senescentes. Ayer y hoy hemos comido judía con patata, herviditas.
Las lechugas ya nos las hemos comido: hay nueva hornada plantada, pero crecen despacio ya, con tan poca luz diurna. Y las impertérritas espinacas, delicia de los hervíboros gourmets.
Alguna mariposilla ha puesto huevos en las crucíferas; pero hemos tenido paciencia y buen hacer y tan sólo se han comido alguna que otra hoja externa; luego se han retirado, y los cogollos se van enrollando en el caso de las coles, y van mostrando signo de inflorescencia en coliflores y bróquiles. Sin fitosanitario ninguno, ni tan sólo ecológico.

SUPERJUDIAS POSTGLACIARES. SIGUE LLOVIENDO.

En el huerto de la alberca todo ha sido desolación respecto a las judías y las calabazas, que han sucumbidos a los dos días de heladas de la semana pasada; pero...en La Sisquella, a buen recaudo, las Lenguas de Fuego siguen produciendo. Aquí las que hemos cosechado esta mañana, y que vamos a comernos...no les queda mucho tampoco a estas judías, pero recolectarlas en el mes de noviembre ya me parece un lujo. Así que un allioli de esos que hace mi maridín, y hala, a pasar una buena tarde de lectura, porque afortunadamente para todos, sigue lloviendo y esto ya parece Irlanda. La Verde Erin...qué hermoso está todo...

EL HUERTO, "HELAITO"

Pues...va a ser que el experimento de plantar las calabaceras y la judía tierna tan tarde...como que no...no ha salido bien. Después de un par de días de llegar a temperatura de casi 0 grados, este es el resultado: se han helado. Sólo resisten las lechugas, las espinacas de invierno y las coles y coliflores.
Me han sugerido que tal vez si hubiésemos puesto plásticos para protegerlas...pero no, con el viento que hace en esta zona, los plásticos se desgarran o se van volando.
En fin...se intentó.
Esto ha pasado en el huerto de la alberca. En el huerto de La Sisquella, resisten aún las judías trepadoras, más protegidas por una malla de sombraje y por las copas protectoras de los olivos.

DESEO DE LECHUGA

Crecen las lechugas. Planta siempre esquiva en mis huertos, ahora al fin podemos gozar de estas magníficas crucíferas, tan apetecidas por mi maridín, que disfruta con sus turgentes hojas. Tal es la avidez de Josep por la lechuga, que las quiere coger ya, con este tamaño...ya le he dicho que espere un pelín, que las deje desarrollarse más, que vale la pena, que tendrá más chicha vegetal...bueno, a lo mejor cogerá una, para quitarle el deseo...es importante según mi parecer no abonar las lechugas: les pasa como a las espinacas, crecerían muy rápido pero muy aguadas; la fisiología vegetal nos enseña que siempre la entrada de un soluto debe verse compensada por la entrada del solvente, para mantener la presión osmótica de la célula vegetal. Así que mejor dejar que la lechuga crezca por sus medios. Nos asegurará un sabor inigualable.

SIN NITRATOS

Capturan las espinacas el sol del atardecer con sus parabólicas hojas. Ese mismo sol será el que nos comeremos en forma de espinacas fritas en aceite y con un diente de ajito. Me sigue sorprendiendo una y otra vez el hecho de que no menguan al ser cocinadas, y además la tersura de las hojas y peciolos es tal que no se transforman en esa especie de babosa pasteta vegetal de las espinacas industriales, y los peciolos son comestibles, no como los otros que se tienen que cortar...las espinacas cultivadas industrialmente adolecen del exceso de nitratos: para que crezcan deprisa deprisa, las abonan con estas sustancias, pero la absorción de nitratos va acompañada por una captación desaforada de agua por parte de nuestra quenopodiácea favorita. Mucha turgencia, mucha apariencia,,,y todo es agua y sales inorgánicas. Las nuestras, tal vez no tan aparentes, son, desde luego, insustituibles compañeras de las comidas de otoño.

TOMATES DE INVIERNO

Josep ha decidido que este año vamos a probar en serio a cultivar tomateras a cubierto. Están naciendo muchísimas en los huertos, de manera que las está transplantando a macetas para guarecerlas de la intemperie en cuanto empiecen los primeros fríos. Tenemos más sitio ahora que hemos suprimido la pajarera. Aquí hay dos de ellas, que son hijas de Rosa de Huesca. Más que la temperatura, será el fotoperíodo el que determine su viabilidad. Por lo demás, las tomateras del huerto de la alberca siguen con sus tomacons que están como aletargados, maduros, pero que se mantienen en la mata perfectamente, de manera que continuamos recolectando pequeños tomates para sucar en el pan. Fantástico.

TIEMPO DE ESPINACAS

Crecen a buen ritmo las espinacas, aunque hay que tener paciencia: deben hacerse más grandes para que luego podamos gozar de una de mis verduras favoritas, preparadas a la crema o salteadas con piñones y pasas. Es tan diferente el sabor de las cultivadas propias que las que se compran en las grandes superficies...y ya ni digamos las que se ofrecen ultracongeladas, apelmazadas en tacos, que sueltan más agua a la hora de cocinarlas que Dios dejó ir en el Diluvio Universal. Esperaremos pacientemente...o no. Tal vez alguna caiga ya esta semana que viene...¿y una tortillita, con huevos camperos? Ahhhh....

CARGADITO DE PALOSANTOS...

...está el árbol palosantero. Algunos, los más lejanos del suelo, claro, ya se están madurando. Alguno, ya picado por los pájaros, está al pie del tronco, caído y picoteado. Bueno, no importa, porque habrá para todos...me gusta esta fruta por lo mielosa que es, aunque te pringas como un crío pequeño cuando te los comes. Además tienen la ventaja de que te avisan sin duda de cuándo están maduros; y a causa de su capacidad de pringar primordial, al no ser fruto favorito de urbanitas, no ha tenido sobre sí la presión del desarrollo de pesticidas para darles el aspecto de hermosos frutos plastificados que tanto gusta en Urbanilandia.

PERSPECTIVA TREPADORA

Estamos recolectando judía tierna, pero bien tierna. Agüita parece que son las vainas, de pura ricura. Amarillas, con sus vetas rojas, las Lenguas de fuego, tanto en su variedad de mata baja como en la trepadora, están bien hermosas. Eso sí, con enmienda férrica, sino crecen paliduchas. Esta vez no, esta vez están hermosísimas. A ver si viene Aurora y le podemos dar una buena bolsa, para que se haga purés con patatitas hervidas. Estamos muy contentos de que su alimentación se haya iniciado de nuevo con aceite de La Sisquella y pan con tomate, y también con los melocotones en almíbar de Neus. El toque de la tierra...estamos muy contentos de que Aurora ya esté mucho mejor. Seguramente pronto la tendremos otra vez aquí.

LA PRUEBA DEL OCHO

Este Rosazo de Huesconsin es algo más pequeño que su hermano: pesa 404 gramos, con lo cual los numérologos disfrutarán sobremanera. Dado que 4+0+4=8 y el numerito tiene rima, una buena rima ciertamente.
Por fuera está algo verderón, pero revienta ya el fruto, y Josep se lo ha comido. O sea, que es una foto post-devoratem de tamaña criatura.

EL ROSAZO DE HUESCONSIN

Ya tenemos maduro al primer Rosa de Huesca. Como véis, se había desgajado la mata de la cual pendía, por lo que lo apoyamos en un tiesto. Tomaremos sus semillas para perpetuar la estirpe, que ya lleva con nosotros cuatro años. Así que casi casi podíamos tomarnos el derecho de bautizar la variedad: Rosa de Huesca, variedad rosazo de Huesconsin. Go West.
445 gramos pesa la criatura. Los aficionados a la cábala y a la numerología que empiecen a determinar: el que tenga oídos, que oiga, porque es número humano...más o menos dice así el Apocalipsis.

SECCION CRUCIFERAS

Aquí la sección de crucíferas del huerto otoñal. Que como ya hemos dicho que no llueve, pues hay que estar pendientes de las plantitas, porque como sigue haciendo calor, hay que regarlas, tan pequeñitas son. Ahora ya sí que no vamos a plantar nada más, porque como no llueve, baja muy poca agua por la acequia y tampoco se trata de ir de culín en los riegos. Desde luego, sin duda alguna, el mundo va degenerando sin remedio. Cada año más seco, más difícil...la cosecha de olivas está...de pena vamos. Dicen que entra un frente por el oeste. Supongo que cuando llegue aquí, quedará en agua de borrajas. Pero bueno, seguiremos en ello.

NUEVOS HABITANTES DE LA HUERTA

El huerto se va poblando de nuevos elementos vegetales: lechugas, coles, coliflores y bróquiles. Aunque siempre pasa lo mismo: compras 10 de cada y te ponen 20...esperábamos a que lloviera para que la tierra estuviese en mejores condiciones, pero visto el éxito pluviométrico, plantamos ya y seguimos regando, que al fin y al cabo es cosa divertida y mira, se disfruta como el que más.
Aunque si lloviera...pues ya se sabe que el agua de lluvia limpia estomas, lava tallos y revitaliza adsorciones varias...moviliza energías, en general, con los iones atmosféricos lavaditos y electrizados como el que más.

ESCALUÑAS

Estas cebollitas sociales son las escaluñas. La temporada pasada hicimos una prueba que no salió bien: separarlas individualmente del manojo y plantarlas como si fueran cebollas independientes; pues no, no quieren estos bulbos grupales crecer aislados de sus compañeros, de manera que fenecieron. Esta vez no caeremos en ese error: juntas por siempre, aquí están, tan felices. Veremos luego cómo hacemos para comerlas pero mantener la especie. Tenemos que preguntar...

HUERTO Y CAMBIO CLIMATICO

Las judías de la plantación otoñal prosperan rápidamente. Ya tenemos las primeras vainas, que nos comeremos con patatas hervidas. Desde luego, vale la pena esperar y retrasar la plantación, porque las que plantamos en primavera quedaron totalmente quemadas por el sol. Todo irá bien mientras no bajen demasiado las temperaturas. El cambio climático obliga a probar nuevas opciones de cultivo.  Por supuesto, sigue sin llover. Y ahora ya sí pasa de castaño oscuro. Castaño oscuro, casi negro, como diría aquel...

SORPRESA CON LAS JUDIAS

Resulta que las nuevas judías Lengua de Fuego que hemos plantado son...de mata alta. Nos las regaló Mika, y la verdad, no leí el tipo de variedad que era. De manera que ya nos estamos preparando para encañar...ay madre...espero que el ventet dels collons, que esta temporada se ha comportado la mar de bien, siga así, sino vamos a tener que ir a buscar las judías allende los mares. O las Riberas del Ebro, mismamente.

LOS GIGANTONES NECESITAN APOYO

Los Rosa de Huesca son tan grandes que se desgajan de la mata, así que hay que darles apoyo. Estos dos tiestos servirán para este gigantón tardío y montañés, que tanto gusta a Josep. Con los que están cerca del suelo, la solución es sencilla, pero para los que van creciendo mata arriba...iremos apuntalándolos con cañas o ramas, evitando dañar el fruto.

TEMPLANZA

Las templanzas climáticas de este tiempo están permitiendo que se desarrollen satisfactoriamente las judías y las calabaceras. Y las pequeñas espinacas, que apuntan entre la tierra oscura. Hace gracia que los grillos cantan ahora en cualquier momento del día, porque ya no se achicharran con el solanaje. Todo está frescal: la humedad relativa es muy alta estos días, el 64% hoy...solo faltaría que...
QUE LLUEVA YA, LECHES...