RECORDAMOS: USO DE ORINA COMO FERTILIZANTE

 ¿Amenazas de falta de fertilizantes en el mercado? Solución: usa la orina. Por supuesto contiene urea, el tótem de los abonos químicos. La orina es rica en la famosa tríada nitrógeno-fósforo-potasio N-P-K pero debe usarse diluida. Las diluciones son:

- plantas de jardín y huerto: por 1 litro de orina, añadir 10 litros de agua. Es ideal para plantas que necesitan mucho nitrógeno, como tomates, coles o maíz.

- plantas en maceta: 1 litro de orina para 20 litros de agua. En las macetas la tierra es un espacio limitado, evitemos su excesiva concentración.

- árboles y arbustos: 1 litro de orina por litro de agua o por 5 litros de agua. Los árboles frutales o arbustos grandes tienen sistemas radiculares más profundos y resistentes. Pueden tolerar concentraciones mucho más altas, especialmente durante la fase de crecimiento activo.

La orina puede añadirse directamente sin diluir a los montones de compost pues acelerará la descomposición.

La orina utilizada no debe ser almacenada o se corrompe. No usar orina de personas que están tomando medicación fuerte. No mojar las hojas de las plantas. 

EL BUEN OLIVAR

 

Por la zona del Matarranya aún no ha llegado la tendencia del cultivo intensivo del olivo. Sabemos que el intensivo es más cómodo para los propietarios, pero conlleva males varios como el daño irreparable a las aves - a las que matan con la recogida mecanizada -, la pérdida de biodiversidad al eliminar márgenes, el obstáculo que suponen los postes y los cables y al precisar de un mayor trasiego de maquinaria por tratamientos fitosanitarios varios y podas. 

Por eso nos place caminar entre fincas de olivos que mantienen su noble individualidad. La distancia entre árboles es mayor que en Catalunya - son en su mayoría empeltre, árboles de porte mayor que los arbequinos - y además conservan el muy adecuado hábito de limpiar de hierbas la base de los olivos pero dejar calles con cubierta vegetal. Esto da al paisaje el aspecto de un prado, impide el arrastre de la tierra por las lluvias y proporciona a las abejas las flores para hacer la miel y el polen. 

LA COMUNIDAD DEL SETO

 Desde tiempos inmemoriales, por San Silvestre, en el barranco de Las Fuans, en el lugar llamado El Cajigar de Castellar, se reunía la Comunidad del Seto. Aquí, los hombres buenos, los cabeza de familia de Giral, Castellar, Gere, Semolué, Burgasé y Cájol gestionaban los asuntos comunales: trigo, tierras, abono... Sobrarbe sublime.

La Comunidad del Seto tenía su sede en la Casa del Pueblo de Semolué. Casa del Bal, reza una inscripción en el ultimo escalón de la planta alta.

Dicen algunos que en el barranco de las Fuans, por ese mismo día de San Silvestre se reunían también las brujas. Pero unos y otras nunca coincidieron.

LA PARDINA BOLAVE

 

Un documento hallado en Semolué (Sobrarbe) nos da la medida de cómo se organizaba la gente en aquellos lejanos tiempos. Es una organización comunal que en este caso atañe a Gere y Burgasé respecto al aprovechamiento de la pardina Bolave, compartida entre ganaderos y agricultores.

"... Una concordia amistosa de goce, disfrute y aprovechamiento entre los vecinos de ambos pueblos es el único medio de obviar tales inconvenientes. Comprendiéndolo así e íntimamente convencidos de las inmensas ventajas que había de reportarles un convenio bien ordenado, lo tienen acordado en la forma siguiente:..."

Se detallan las normas a seguir, recogidas en 12 puntos, que deben ser aceptadas por todos. 

"Con estos pactos y no con otros quedó pactada y convenida la presente concordia que después de bien enterados de su contenido todos los otorgantes prometieron cumplir."

Firmado el 22 de diciembre de 1896 en Burgasé.

"SEMPRE S'HA FET AIXÍ". ESPABILANDO

 En Palencia, la prestación comunal se llama huebra. A huebra han sido llamados los vecinos de varios pueblos de Palencia para atajar los incendios. 

En Asturias, el comunal es la sextaferia. En esas comarcas, feria es como llaman a los días de la semana, y el día sexto es viernes. Los viernes se dedicaban al trabajo en común de los pueblos.

En las Muntanyes de Prades existe, desde tiempo inmemorial, antes de que llegaran los moros y luego los cristianos, una ley que hacía a los habitantes de estos montes responsables de su gestión común. Esta ley se invocó no pocas veces ante los abusos pretendidos por estamentos como el monasterio de Poblet, los señoros feudales de Entenza y el obispo de Tortosa.

Así que ya podéis ir espabilando, y ya que "sempre s'ha fet així", dejad de lado las envidias que os corroen e intentad recordar cómo era todo antes de que llegaran los señoritos. A trabajar.

ARAGÓN TV

 Buscando canales con la antena parabólica hemos sintonizado Aragón TV y Canal Sur en abierto. Ni rastro de TV3, 324 o cualquier otro canal de la Corporació. Luego que si nadie habla català.

Aragón TV es muy interesante porque emiten muchos programas dedicados a la agricultura y a la ganadería. Se aprenden muchas cosas sobre los productos aragoneses, las variedades que se cultivan, las razas de vacas y ovicaprinos que se crían y las personas que se dedican a toda esta trabajosa vocación, entre las que hay mucha gente joven. En Aragón, estos sectores están a salvo.

LA PREÑEZ DE LAS OLIVERAS

 En Huesca dicen que si no se hacen crespillos por estas fechas, las oliveras no se quedan preñadas, y por lo tanto, no habrá olivicas. Esta gente, que de todo evento natural hace una fiesta, guardan una tradición tan ancestral que merece ser mantenida. Por lo tanto, voy a hacer crespillos. 

Mañana explicaré la receta completa, pero avanzo que se usan borrajas o en caso de abundancia de espinacas, las hojas de éstas. Yo las haré de espinacas.

ACEITE DE SANGRE

 

Que los olivos en intensivo no son buena cosa (excepto para los bolsillos de quienes los plantan) ya lo sospechaba yo. Y una de las varias razones es que, como ahora van a matacaballo y hasta de noche hacen trabajar a los siervos, se llevan por delante, además de las olivas, las aves que duermen entre las ramas de los torturados olivillos. Sale así un organoléptico mejunje que muchos llaman 'aceite', pero que a buen seguro lleva restos de aviaria hemoglobina e higadillos varios. La Junta de Andalucía, aunque tiende al facherío, por fortuna esta vez ha tomado cartas en el asunto. A ver qué pasa en "la Dinamarca del Sur", la bella y nostrada Catalunya, siempre tan evolucionada.

PROHIBIDA LA QUEMA DE RAMAS

 El Ministerio ha promulgado una ley que prohíbe la quema de restos de poda. 

Pues no sé qué deciros. Por una parte mal, porque a ver cómo te deshaces de las ramas de poda de manera rápida y eficaz sin provocar la ira. Pero por otra bien, por dos cosas: porque en tiempo de poda el cielo parece el del averno y durante días se respira el humo y porque la mayoría de fuegos los provocan los "siempre se ha hecho así, yo controlo". Eso sí, el afán de prohibir en lugar de convencer es bíblico en los tiempos que corren. Aunque también se entiende: el "siempre se ha hecho así" es de difícil desarraigo en las mentes tradicionales. Tampoco ayuda que los agricultores tengan que transportar estos restos a un vertedero de gestión de residuos pagando los gastos de sus alforjas.

A ver qué pasa.

CÓMO HACER ALCORQUES

 

Según sea la tierra, así obraremos para hacer un buen alcorque para los arbolitos jóvenes. Tres casos pueden darse:

• En pendiente: impediremos la pérdida de tierra pendiente abajo haciendo una muralla protectora amontonado tierra, más alta en la dirección de la caída.

• Si la tierra es arenosa dejaremos una balsita a pie del tronco y la muralla de retención será más exterior. La tierra arenosa absorbe el agua con rapidez, no hay encharcamiento. 

• Si la tierra es arcillosa, el agua tiene dificultades para ser absorbida y hay que retenerla. El montón abrazará el tronco, dejaremos un arco para que se acumule el agua y remataremos con muralla exterior. 

GASTRONOMÍA RURAL

No't casos pas a La Palma

Qu'és terreno de mussols

Te faran minjar amb calma

Tant si vols com si no vols. 

-Dicho popular. Se podía cambiar la palabra calma por tramussos, llagostos, etc. 

 En tierra de olivas, ellas son las protagonistas de la gastronomía más a pie de finca, de labor. ¿Qué se comía antaño mientras se recogían las aceitunillas, con el frío invernal?

Puesto que es imprescindible hacer una hoguera para calentarse de cuando en cuando, se usaban las brasas para hacer olives al caliu. Las aceitunas así cocidas se comían acompañadas de pan. Así de simple.

Era usual comer sopas de pan solo o con arengades o bacalao. De más enjundia eran las que contenían cansalada o botifarra, y más sencillas las sopas de ajo, de tomillo o de aceite.

MANTRAS AUTÓCTONOS

 Antaño la gente cantaba durante el trabajo. A veces eran canciones alegres y las coreaban quienes participaban en esa tarea; otras veces se establecían diálogos cantados entre personas que estaban atareadas en campos diferentes. Había también canciones serenas, de ritmo lento y repetitivo, que se usaban para tareas determinadas que resultaban monótonas: segar, batre, partir almendras...eran verdaderos mantras destinados a entrar en un estado de conciencia concentrado, ausente, automatizando el movimiento.

Por supuesto esto ya no es uso común. Pero que quede constancia de que existió un folkclore rural muy particular, esotérico. 

LO QUE PUDO SER Y NO FUE

Hay cosas que pudieron ser pero no fueron. Así sucedió con la iniciativa que en el siglo XVIII quiso que Les Garrigues y la Ribera fueran un nogueral. Esta zona era buena para los nogales, así que se pensó en hacer en ella una plantación de estos hermosos árboles. Incluso en algunas poblaciones se regalaban los plantones para incentivar a los payeses a que los cultivaran. 

Y así lo hicieron. Pero aquel maldito aiguat de Santa Tecla de 1874 arrancó de cuajo nogales y moreras que ya se cultivaban en La Palma, dejando un rastro de desolación.

Sobreviven de aquel desastre algunos nogales dispersos y alguna pequeña plantación en algún lugar protegido. 

LA ANTIGUA SEGURIDAD SOCIAL

 

Hay que irse preparando. Antaño no existía lo que hoy se conoce como Seguridad Social, y me parece que pronto tampoco la habrá, pero la gente se organizó en lo que se llamaba Iguales o Aconduiments. Esto consistía en pagar una cantidad al mes o al año para obtener los sevicios de los diversos profesionales que se hubieran de menester. Unos ejemplos ilustrativos:

• Metge: 2 pessetes al mes.
• Menescal: segons els animals de la casa.
• Baster: 1 pesseta a l'any.
• Barber: 3 pessetes a l'any, afaitant cada 15 dies.
• Ferrer: 3 pessetes a l'any.

"FER LLUNA"

 "Fer lluna" era la manera de denominar en clave al uso que antaño consistía en vender de estranquis sacos de trigo u otros productos del campo - que ya estuvieran comprometidos - a un tercero para obtener una ganancia superior cuando se iba justo de dinero (anar curt d'armilla) y así permitirse algún capricho. Estos trapicheos se hacían con nocturnidad aprovechando la luz de la luna llena, de ahí el nombre. 

MÉTODOS PARA CUAJAR LA LECHE

 

Os dejo aquí las maneras de cuajar la leche que no pasan por usar cuajo de rumiantes, con el consiguiente alivio para estas criaturas. La leche debe ser fresca y no procesada.

• Cuajaleche, el galio o Galium verum. Es el método más usado los pastores.
• Drosera: esta planta carnívora tiene la virtud en su savia.
• Cardo: en los estambres hallaréis la virtud.
• Zumo de limón: manera sencilla de obtener requesón. Unas gotas sobre la leche caliente la cuajarán.
• Higos: dos maneras tienen de cuajar la leche, a saber: o usando la savia blanca o llenando un vaso con higos secos y añadiendo leche hasta que quepa. En 12 horas está cuajada. 

"SEMPRE S'HA FET AIXÍ"

 

Cuando vuelves a escuchar el ruido de los hidroaviones y los ves volando sobre tu vertical se hielan las manos y se seca la boca.

Estamos en tiempos apocalípticos y cosas que puedes haber hecho cien mil veces, tal vez sean el principio del Némesis la cien mil una. Por favor, no se pueden quemar restos de la poda al lado de masas forestales. 

MIJO PARA ENRAIZAR

Me han explicado un truco antiguo y útil a la hora de plantar esquejes. Se trata de poner alrededor de la ramita esquejada y enterrada en el tiesto unas cuantas semillas de mijo. Dicen que el mijo desprende alguna molécula que estimula la formación de raíces. 

EL GAVELL

Hace muchos años, en el Baix Ebre, cuando se podaban los olivos, se hacía un gavell. Se formaba un montón con las ramas podadas y se cubría con hierba; luego se tapaba todo con tierra: el montón es ahora un gavell. Se dejaba secar de uno a tres meses y pasado este tiempo, se le prendía fuego. Con esta "terra cremada" se abonaban los olivares.

BARRINADES

Antaño todo era más expeditivo. Cuando había problemas con rocas, se recurría a la dinamita. El método se denominaba barrinar, que era reventar piedras grandes para obtener otras más pequeñas con las que construir paredes de piedra o espones, o para romper rocas en los campos de cultivo. Con un palo largo y delgado de hierro -la barrina- se practicaba un túnel alargado en la roca. A continuación se llenaba de pólvora, se cubría con tierra apretando bien, se añadía una mecha, se le pegaba fuego y hala, a volar.
Además de para fragmentar rocas, las barrinades se usaban también para hacer aljubs y pozos.