RECUERDOS DE UN VERDEJO

 No asustarse. Este Verdejo de 2023 nos lo bebimos en enero de 2024. No hay que dejar envejecer estos vinos de Rueda que resultan frescales si se toman a una temperatura ambiente invernal. Vega del Barón estuvo muy rico.

LICOR DE ARROZ

 Esta bebida está muy buena. Esmérense y hagan más, porque el arroz es excelente alimento, pero también gran reconstituyente presentado de esta manera. 

EN BLANCO

 De la misma bodega Félix Solís tenéis también el blanco de las variedades Airén y Verdejo. Me ha gustado, servido fresquete.

ROSADO FRESCO

 

Si queréis un vino rosado que está en su punto de frescor escoged este Los Molinos de Tempranillo y bebedlo fresquito. Fácil de encontrar y a buen precio. D.O Valdepeñas, bodega Félix Solís.

UN TEMPLARIO PARA CELEBRAR

 Hoy es un día de celebración y nos hemos traído a casa desde la Terra Alta a uno de mis vinos favoritos que conocimos hace tiempo en una cata templaria: El Templari, de la bodega Bàrbara Forés, monovarietal de la uva Morenillo de una única finca, la Obaga de Tomaset, en la Serra de Pàndols. Parte del tiempo este vino lo ha pasado en ánforas de arcilla. La variedad Morenillo es un antigua viña de la Terra Alta que casi se pierde, pero que por fortuna ha sido recuperada. Acompaña a un arrocito que me ha salido fetén.

ALARGANDO DEGUSTACIONES

 

Lo bueno de no volverse loco en Navidad y guardar reservas es que puedes ir degustando productos a lo largo de mucho tiempo. Este cava Lacrima Baccus ha pasado a mejor estado acompañando uno de nuestros platos sisquellanos.

LICOR DE HIERBAS

 

Estos licores de hierbas pueden considerarse bebida o medicina. Los de hierbas dels Ports de Morella sin duda pueden considerarse como pertenecientes al segundo grupo. Tomar en dosis de chupito, por eso.

MONASTERIO DE LAS VIÑAS

 

Este vino es muy bueno. Merece el premio que ostenta orgulloso en la botella. Vivo pero matizado, templadas seis meses en barrica la garnacha, la cariñena, el tempranillo y el Cabernet Sauvignon. 

Monasterio de las Viñas 2021 Crianza. D.O. Cariñena.

VINO TURBIO DE CHANTADA

 

El vino turbio me gusta mucho y además son vinos que tienen unos matices tan diferentes según su origen que hacen que su cata sea un mundo. El de hoy es de Vinigalicia, en Chantada. Tiene un punto dulce que lo hace muy agradable para acompañar comida marinera.

LO TRACALET

 

Vino blanco turbio -brisat-  sin sulfitos y con las levaduras propias de la viña, Lo Tracalet se hace en Vinebre y es de la bodega Desantesos. Muy interesante. A mí me gustan los vinos blancos turbios, la verdad sea dicha. La etiqueta le da el punto canallesco de los que osan no sulfitar.

VIVET LA VITA

 

Nos han regalado este cava vita vivet del Celler Jan Vidal de Castellet i la Gornal y nos lo hemos bebido acompañando a unas berenjenas rellenas caseras con bechamel. A pesar de ser brut nature -y ya sabéis que a mí me gustan los cavas dulces- me ha gustado mucho. Combinado con el lácteo entra de maravilla y hay que controlar o de lo contrario puedes ingerir volúmenes considerables. Un 10 al Macabeu, al Xarel·lo y al Parellada que lo han posibilitado👍

PÓCIMAS DE MIEL CON BASE ALCOHÓLICA

 Veamos recetas de vinos hechos con miel.

- vino de miel: una parte de miel y dos partes de agua se mezclan y se dejan fermentar. Cuando se reduce una cuarta parte se desespuma y se añade de un chorrito de miel y dos cucharaditas de azúcar caramelizado para darle color. Se deja fermentar durante dos meses en barricas o toneles.

- vino mulso: se mezclan dos partes de vino y una parte de miel. Esta mezcla se hierve y se deja enfriar, y ya está lista para consumir o para guardar.

- vino melitite: mezclar quince litros de mosto y tres litros de miel; una onza y media de sal que se irá echando despacio durante el período de fermentación.

- onfacomeli: se toman agraces (granos de uva) verdes y se ponen al sol durante tres días, pasados los cuales se exprimen y se mezclan con miel a razón de tres partes de zumo y una de miel. La mezcla se deja en vasijas al sol durante un año.

TEIS

 Muy bueno el vino Teis de las bodegas Crial de Lledó. Garnacha, Tempranillo, Syrah y Cabernet de la comarca del Matarranya. La Syrah y el Cabernet matizando el pedregal.

ACÀCIA, EL MACABEU

Se están esmerando las bodegas de estas tierras y están consiguiendo vinos excelentes. Tal es el caso de este blanco monovarietal de Macabeu hecho en Ginestar: Acàcia. A temperatura sisquellana invernal (7 grados) está en su punto justo de cata. Sin estridencias alcohólicas, afrutado y cítrico, el toque maestro es la madera de acacia de las barricas. De gloria.

EL VINO DE LA VIDA

Os presento el vino de la cosecha sisquellana 2019. Recordemos que fue un año de temperaturas extremas que casi dejan las uvillas como pasas prematuras y que las viñas se asustaron con la proximidad del fuego del Gran Incendio de junio. La conjunción de fenómenos dió a la garnacha un grado extraordinario. El vino es fuerte, pero sabroso: una vez dejado airear, se expande la sobriedad de los sabores contenidos en el malva denso, opaco.

EL MEJOR VINO DEL MUNDO

De las uvas negras de la Vinya del Sol ha nacido este vino en 2018. No lo hemos hecho en La Sisquella, pero se ha elaborado en La Palma d'Ebre. Sin sulfitos, sin levaduras sembradas, sin sofisticados procedimientos. Y a fe mía que es un exquisito exponente de los atributos que poseen los vinos tintos de la D.O Montsant.

PIMENT O CLAREA, EL VI MEDIEVAL DE NADAL

Per piment o clarea es coneixia el vi endolçat i especiat per a postres que es bevia en dies de festa a la Catalunya medieval, especialment a Nadal, acompanyat amb neules.
Hi ha dues receptes, que aquí presento:

1.- 12 litres de vi, 250 grams de mel o 200 grams de sucre, 33 grams de canyella, 17 grams de gingebre blanc, 7 grams de clavells de girofle i 5 grams de cada una de les següents espècies: espinacard, sàndal vermell i pètals de roses vermelles.

2.- Mig quarteró de vi, 400 grams de mel i 50 grams de la barreja de les següents espècies: 200 grams de canyella, 165 grams de gingebre blanc, clavells de girofle i 8 grams de nous d'eixarc.

Això, a les taules dels rics. Els pobres s'havien de conformar amb aigua amb un raig de vinagre.

VI CUIT

A la cuina medieval catalana es feia servir el vi. Una manera de prendre'l era cuit: el vi s'escalfava de manera que, en anar-se evaporant l'alcohol, adquiria una consistència més densa i es concentrava la dolçor. Es bevia especialment en temps fred.

CON BUENA UVA (y IV): EL VINO

En el año 2016 realizamos el primer intento de elaborar vino sisquellano. Remitimos a los lectores a aquellas entradas que relatan la experiencia y saber así qué protocolo seguimos en aquella ocasión. El vino no salió bien; ni el blanco que adquirió sabores extraños ni el tinto que derivó a compuestos aldehídicos.
Esta temporada 2018 hemos enmendado los errores, empezando por replantear el objetivo: conseguir un vino joven rosado de bajo contenido alcohólico dulce y muy afrutado, a mi gusto.
El proceso ha sido el siguiente:

• prensado de la uva con el método tradicional de pisado 
• separación de raspones y hollejos del zumo a través de tamiz 
• fermentación del mosto con levaduras autóctonas del viñedo y bazucado (removido) ocasional 
• filtración del fermentado por gravedad
• estabilizacion del vino obtenido por frío 

Pisado

Fermentación

Filtración

Y así hemos hecho un vino joven rosado con aromas sutiles, sabor afrutado, un punto frizzante, un color que enamora... Esta vez sí.

PINORD REYNAL, DE FESTA

Sant Jordi ha de menester un punt frizzante... i si no us agrada el cava, com és el meu cas, aquest vi d'agulla és la festa de l'escuma, molt molt festiu!...aromes a Melisa, llimona...gust concordant. Bo de debò.