TRIÁNGULOS FELICES

 ¿Que las temperaturas ya son insoportables y se están cargando el huerto por más esfuerzos que hagas? ¡No se hable más! Esta vez el homenaje es un clásico aunque en corte actualizado: un helado de vainilla, chocolate y nata en refrescantes triángulos.

Y cada vez será igual: más se hunde el mundo, más nos homenajearemos por todo el pasado, el presente y un futuro más prometedor.

EL MANGO DEL FIN DE LOS DÍAS

Parece un fruto de mango pero no lo es: es un helado. Está muy rico. Y como seguimos en el Bomboinfierno infinito, nos vamos homenajeando porque nunca se sabe cuál puede ser el último día. De hecho, el inquietante tweet de la Abadía de Montserrat con fecha 8/7/2026 citando a Marcos 1,15 parece confirmar los peores presagios...

PICADORA EXPRÉS

 ¿Temperatura récord sisquellana (que ya es nivel abominación) y un tío pasando una picadora en la finca de enfrente? ¡No se hable más! Platillos. Ensalada César y tarta de queso. 

GRANDES REMEDIOS

 En fin, que frente a tanto disgusto climático contra el que no se puede hacer gran cosa he decidido que nos vamos a dar un homenaje, a saber: cada vez que la temperatura sisquellana pase de los 35 grados, comeremos platillos especiales. Me parece que nos vamos a hartar 🤣

En esta ocasión, un nenúfar helado de fresa y piña. 

UN QUESO DELICIOSO

 

Uno de los mejores quesos que he probado en mi vida, de pasta blanda de leche de cabra. La corteza es una fantasía. Capritx, de Freixneda de Cabra, la Fresneda, Matarranya.

FERIA DE LA PORTELLADA (II)

 

En la feria de La Portellada había una parada con pastas marroquíes. Nos hemos acercado para hablar con las señoras que la regentaban y nos han explicado que la shebbakiyya es una pasta muy apreciada en Marruecos y muy bonita con su forma de rejilla. La verdad es que están buenísimas estas reposterías. Hemos comprado más pastas que tienen un sabor diferente a las tradicionales nuestras, con ese toque especiado tan delicioso. Las shebbakiyyas son primas hermanas de los pestiños y ambas son una evolución de la cocina andalusí.

TOMATES GORDOS MADUROS

 

Una de las cosas en que los aragoneses tienen muy buena mano es en el cultivo de tomates muy gordos y maduros. Cortados en rodajas y con queso burrata, anchoas, olivas negras aragonesas y aliñados con vinagre y aceite del Bajo Aragón los podéis encontrar en La Caléndula de Calaceite.

NACHOS CON GUACAMOLE

 

Hay una manera en la que el aguacate sí me gusta, y es cuando forma parte del guacamole. Por eso, unos nachos con guacamole casero son un delicia para mí. Este platillo es uno de los que comemos en el gastrobar La Caléndula de Calaceite.

El guacamole se prepara mezclando aguacate maduro, tomate y cebolla cortados a trocitos, cilandro, zumo de limón y sal, y si se quiere picante, trocitos de chile.

VINAGRE DE MIEL

 

A partir de la hidromiel, que es la bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación de la mezcla de miel y agua, se puede hacer vinagre, con una segunda fermentación acética. El resultado es un vinagre agridulce finísimo -que en este caso está matizado con tomillo- que hemos traído de Aragón si bien parte del proceso lo hacen en Portugal.

LA PULPA DE LA ÑORA

 

Quiero tener ñoras en mi huerto por lo siguiente: mirad el romesco que nos ha salido usando pulpa de ñora. El sabor es muy característico, serio, hondo. Y es que los domingos seguimos comiendo nuestros calçots, que este año progresan de maravilla.

PASTEL SALADO

 Hemos preparado este pastel salado que está hecho en un periquete y resulta muy bonita opción para las fiestas. Se necesita pan de molde sin corteza que se pondrá en el fondo de un molde alargado que se habrá forrado previamente con papel film para facilitar el desmoldado posterior. Se trata de ir alternando capas del relleno que se desee y rebanadas de pan hasta completar tres pisos. El pastel se deja enfriar unas horas para desmoldarlo después y cubrir con la salsa que más nos guste. Lo hemos rellenado de atún, pepinillos, cebollitas, olivas sin hueso, unas gambitas y palitos de cangrejo, todo troceado. Hemos adornado con huevo duro troceado y pimientos confitados fritos a tiras a fuego muy lento.

SAMOSAS

 

Las samosas son deliciosas empanadillas de pasta filo rellenas de lo que quieras. En este plato, lo más importante es el crujiente envoltorio. De relleno, con un poquito basta.

Se corta la pasta filo a tiras largas (lo que da la hoja de pasta) y de unos cuatro dedos de ancho y se coloca un poco de relleno en un extremo, que se plegará sobre el borde, formando un triángulo. Los plegamientos siguientes ya nos vienen dados, así que no hay problema. Se fríen en aceite o en mantequilla unos pocos minutillos.

COLES DE BRUSELAS

 Me acuerdo de haber plantado coles de Bruselas hace muchos años con mis padres. A mi madre no le entusiasmaron demasiado, así que ya no plantamos más. Y ahora las hemos probado y resulta que están muy ricas. Se hierven primero hasta que estén en su punto y luego se añaden a los platos que quieras enriquecer con esta bonita crucífera: con carne picada frita con cebolla nos han gustado mucho.

ALMENDRAS TOSTADAS SALADAS

 

Las almendrillas con su piel oscura se fríen en muy poco aceite en una sartén. Cuando están tostadas, se añade una pizca de sal disuelta en agua (para la cantidad de la foto, un cuarto de vaso) y se deja que se vaya evaporando al fuego, hasta que la sal quede adherida a las almendras en una fina capa.

QUESO DURO

 

Me gustan estos quesos duros, densos, que se parten en lascas aunque el cuchillo esté muy afilado y que con un trocito te llenas la boca de sabor. De Teruel es esta pieza, tierra que me acierta los gustos lácteos de maravilla. 

ROSQUILLAS DE HUEVO

 

Las rosquillas de huevo turolenses están muy ricas. De la misma panadería Escriche, mojadas en la leche o el café son ideales.

PAN QUEMADO

 

En Albentosa, Teruel, la panadería Escriche elabora delicias. Es el pan quemado, un bollo gigante que, como te dejes llevar, te comes de una sentada. Hay que cortarlo en rebanadas estrechillas y saborearlo despacito.

INGESTAS VARIAS

Reponemos fuerzas en el camino exploratorio mediante un yakitori, unas patatas bravas y bebidas fresquitas en Inspira Street Food de Valderrobres. Debajo de las arcadas de la calle se está de maravilla y nos pueden acompañar nuestros amigos caninos.

HOMENAJE

 No todo va a ser frugalidad, y más a estas edades en las que las orejas del lobo no es que estén cerca: es que las tienes encima. Así que nos homenajeamos por nuestros logros en el Celleret d'Horta. Esta vez hemos degustado una tabla de ibéricos, una cazuelita de Camembert con aderezos y un postre de corazón amoroso. Y a triscar monte.

PASTEL SIN HORNO

 Pues puede suceder que uno no disponga de horno. ¿Nos vamos a quedar sin pastelito? Va a ser que no. 

Ingredientes:

- 4 huevos 

- 150 gramos de azúcar + 2 cucharadas

- un yogur 

- un sobre de levadura Royal

- 250 gramos de harina 

- la fruta que se quiera (plátanos, piña, manzana...)

- 50 gramos de mantequilla 

En la cacerola se coloca el trozo de mantequilla y las dos cucharadas de azúcar: se deja a fuego lento para que se deshagan. Se corta la fruta y se pone sobre la mantequilla y el azúcar. Mover la cacerola para que se acomode la fruta y continuar cocinando a fuego lento. Aparte se hace un bizcocho: la masa consta de cuatro huevos que se mezclan con los 150 gramos de azúcar: se bate para que se esponje. Se añade luego el yogur, la levadura y la harina. Una vez bien mezclada esta masa se echa en la cacerola y se cuece a fuego bajísimo tapada de 35 a 40 minutos. Desmoldar y dejar la parte de la fruta caramelizada arriba.