SALSA DE ALMENDRAS

A veces, alimentos sencillos pueden adquirir nuevos sabores y aromas simplemente acompañándolos de una buena salsa. Para que una salsa sea divertida, no hace falta gastarse el dinero en ingredientes extraños. Nosotros vamos a hacer salsas autosuf con elementos fáciles de encontrar. Inauguramos la sección con la salsa de almendras. Se necesita:
una cucharada de aceite, una cebolla picadita muy fina, dos dientes de ajo machacados, media cucharada de pimentón, una pizca de pimienta, una hoja de laurel, una cucharada de vinagre, 75 gramos de almendra molida, 425 ml de agua, una cucharadita de miel y una de salsa de soja.
Se fríen en el aceite la cebolla y el ajo durante unos minutos hasta que se doren. Se añaden las especias y el laurel y se fríen dos minutos. Se añaden los demás ingredientes, y se deja hervir a fuego lento durante media hora. Se retira la hoja de laurel, y ya tenemos la salsa de almendras. Combina muy bien con patatas.

MAMONCETES CON SUERTE

Los hay con suerte. Que se lo digan a Cástor y Póllux, que cuando vamos de excursión, llevan el avituallamiento asegurado. En cuanto hay una mínima parada para decidir el camino a seguir (¿derecha o izquierda?), rápidamente se dirigen hacia su madre, para reponer fuerzas. Chivita, a veces, está preparada para saciar el hambre de los dos mamoncios, pero otras veces, como en este caso, la pillan por sorpresa, y les tiene que decir ¡chicos, la teta aún no está llena!. Y aquí está, haciendo una pirueta para deshacerse del acoso de los gemelos tragones.

Otros que se lo pasan bomba son los perros: observad la cara de felicidad de la perra Troya, que campa totalmente a sus anchas sin collar, zonas delimitadas para perros o humanoides intolerantes en varios kilómetros a la redonda.

REVITALIZANTE Y AFRODISIACO JENGIBRE

Quedaba pendiente del otro día la investigación sobre las propiedades medicinales del jengibre. Ya he recopilado información, y vamos a compartirla: el jenbibre es de la India. Se le atribuyen toda clase de efectos favorecedores de la salud, ante lo cual yo me pongo en guardia: cuando una cosa se publicita como que va bien para todo, posiblemente no vaya bien para nada. Pero de todo lo que he leído, pienso que podemos sacar dos utilidades excelentes de este rizoma subterráneo.
-uso culinario: realza el sabor de los platos, a los cuales se añade rayándolo. Está muy bueno en los chutneys, en salsas, acompañando arroces, para dar un toque oriental a los pollos y carnes; y yo lo he tomado también aromatizando infusiones. Leti nos dió a probar una infusión de romero con jengibre que estaba buenísima.
-propiedades medicinales: el jengibre es un revitalizante y tónico general, estimulando el metabolismo de nuestro cuerpo. Equilibra las funciones orgánicas y da energía. Y además se le considera un estimulante del apetito sexual, término este bien documentado.

Pues en la primavera parece ideal introducir el jengibre en nuestra vida, porque es la época en que el organismo necesita un aporte de sustancias vitalizantes para arrancar con fuerza en el renacer de la naturaleza. Venga, animáos y añadid el jengibre en vuestros platos. Tod@s lo agradeceréis...

SEMIILLAS ANDALUZAS

¡Más semillas! Nos las envía Aricorural, que ha pensado en nosotros al recibir semillas de un amigo suyo. Tenemos ahora pimientos picantes, espárragos trigueros y alcaparras. Me hacen especial ilusión las alcaparras, poque están buenísismas en pizzas...Además, son una planta muy resistente, muy rústica, y me parece que aquí se puede dar muy bien. Cuando estábamos viendo fincas para comprar, fuimos a una en l´Albagès, que tenía plantas de alcaparras en algunos bancales. No les llegaba el riego bien, pero estaban lozanas y hermosas en medio de unos almendros. Si se dieran bien aquí, igual plantábamos las líneas entre olivos de estas delicias. Vamos a ver qué tal va la cosa. Nuestra intención es, entre las líneas de olivos, plantar algún cultivo que aumente el rendimiento de la finca; nos habían hablado de hierbas aromáticas, por ejemplo. Pero estas alcaparras me dan buenas sensaciones...

¡BENDITA PRIMAVERA! COMEMOS GRATIS...

Sí, amigos, bendita sea la primavera y la energía que hace brotar los vegetales desde su letargo invernal; como por ejemplo los graciosos y fálicos espárragos, que hoy, después de proporcionarnos un agradable paseo en su busca, nos han permitido comer gratis este delicioso revoltillo de espárragos y ajos tiernos, con huevos de nuestras gallinas removedoras de tierras. ¡Esto es la gloria bendita! ¿Vosotros sabéis lo magnífico que es ir al monte y traerse la comida, sin tener que pagar ni un duro? Y con productos de primerísima, que digo primerísima, de calidad ¡suprema! Dios mío, veinte años antes teníamos que haber hecho esto, veinte años antes...

LA CAJA VERDE CON REGALOS

Nos llega un envío de Mika en una caja verde. Y dentro, ¡muchos regalitos! Una botella de abono ecológico, un libro, barritas de incienso, material para rotular semilleros, y un pantalón de trabajo bien resistente. Cuando mi marido se lo ha probado, ha dicho: sí que pesa, sí...a ver si con esta prenda de trabajo más resistente, deja de cargarse los pantalones de chandal, que no aguantan una jornada laboral autosuficiente. Se nota que la ropa de hoy en día está pensada para el ocio urbano...

En la foto no sale todo el material, porque esta mañana, nada más levantarme, ya he empezado a rotular mis semilleros y los he abonado con el reforzante. Tenía unas ganas de hacerlo ayer por la noche...no hay nada mejor que tener ilusión por hacer cosas, de verdad, como cuando éramos pequeños y nos íbamos a dormir pensando en una cosa que al día siguiente teníamos muchas ganas de hacer. Es lo que pasa cuando recibes cajas verdes mágicas...

MONEDAS ANTIGUAS

Mientras vamos pasturando, es conveniente aprovechar y mirar los rincones. Muchas veces se encuentran cosas interesantes, especialmente cerca de las antiguas construcciones humanas. En este caso, mi marido ha encontrado estas monedas antiguas, que esta noche, con tranquilidad, estudiaremos bien a ver qué son. Aprovecho la foto para que veáis también el magnífico cielo variable de la primavera, que nos ofrece imágenes espectaculares.

Y desde luego, que Santa Lucía conserve la vista a mi marido, porque ver esto en medio de los matorrales, tiene mérito.

Otro sitio bueno para encontrar objetos antiguos son las zonas al pie de los muros de piedra que separan los bancales. Allí, al estar más al resguardo del viento, la gente se refugiaba o preparaba la comida si en la finca no había maset.

Espero no encontrar una bomba del tiempo de la guerra, de esas que están sin estallar, a ver si me voy a ir en volandas...

REMEDIOS PARA LAS HERIDAS Y LAS POLILLAS DE LA ROPA

El omnipresente enebro esconde en sus troncos y raíces una esencia o aceite de elevadísimo poder curativo, especialmente con aspectos relacionados con la piel (eczemas, pruritos, dermatosis) y los ojos (oftalmias). Pero obtener esta esencia es laborioso: se requiere fuego durante varios días, y saber hacer. En la Palma d´Ebre tienen el arte de hacer el aceite de enebro. Antaño tenían hornos para obtenerlo, y se tardaba hasta 40 días.

Las bayas también tienen aplicaciones en uso interno y externo. Pero esto no lo he probado, y es mejor que lo consultéis antes de usarlas.

Nosotros, a falta de mayor sabiduría, utilizaremos esta pinchosa planta más modestamente, de dos maneras:

-para curar heridas: maceración de hojas de enebro. Esto se obtiene dejando durante 3 meses macerar un puñado de hojas de enebro en una botella con aceite de oliva. Tenemos ambas cosas. Nada más sencillo.

-repelente de polillas de la ropa: en muchos lugares se pone una ramita de enebro dentro de los armarios para ahuyentar las polillas. Y mirad que hay enebro en los montes...

LLAMANDO A LAS ABEJAS (II)

En Ton de Setjornades ha tenido la amabilidad inmensa de enviarnos este trozo de panal. Nos explicó Alberto de la Finca El Celemín que es la mejor manera de decirles a las abejas: ¡eh, aquí se puede vivir, porque ya vivieron otras compañeras antes!

Ayer lo pusimos dentro del tronco. Toda la zona está rodeada de romeros, y está lleno de abejas. Mientras poníamos el trozo de panal dentro, nos sobrevolaban, a ver qué hacíamos.

Hace un par de años que no me pica ninguna abeja y avispa, y espero que mis ganas de que vengan a vivir cerca no me dé ningún disgusto en forma de picotazo. Se me hincha toda la zona, y se me pone roja y caliente. El único remedio que me alivia es ponerme hielo encima. Un remedio natural que me enseñó mi abuela es en caso de emergencia campestre, orinar encima de la tierra y poner el fango resultante sobre la picadura.

EMPRENDEDORES

Leo en un diario un artículo sobre emprendedores. Se achaca a la juventud (cómo no) española que su máxima aspiración es conseguir un trabajo fijo. Y que la culpa del despendole económico de este país es la falta de deseos de medrar. O sea, que más o menos viene a decir que hay que jugarse el pellejo para tirar el país adelante alimentando el deseo (textual). Es decir, lo que en el capitalismo tradicional se llama crear necesidades.
Muy bien. Analicemos las posibilidades de un emprendedor en este país hoy en día. Hay varias opciones:
-Hijo de familia rica: el emprendedor se encuentra a cubierto; si la idea que decide poner en práctica cuenta con el consentimiento familiar, tendrá todo el apoyo necesario. Si no es así, se considerará una extravagancia del retoño, que será rescatado del desastre por la chequera del papá o la mamá adinerada. Nada, un traspiés, hay que aprender de la vida...
-Hijo de familia de clase media/baja: aquí que salga un retoño emprendedor pone por corbata los cataplines al más pintado. Es que, en vez de buscar un trabajo como Dios manda, de esos fijos, ahora va y le da por montar algo...Como no hay pasta, hay que recurrir a los préstamos bancarios. Y entonces, puede pasar esto:
a) triunfo total del retoño: no sólo ha tenido la entereza de montar un negocio, sino que se ha dejado los higadillos en ello y le ha salido bien. Todo son parabienes: la familia te adora, va a todas las celebraciones que organizas, tienes cientos de amigos y nunca estás solo. Siempre supe que mi niñ@ triunfaría, María...
b)cagada l´hemus: algo no va bien, y te quedas colgado y con deudas hasta los ojos. De las cuales seguramente no podrás deshacerte ni que tuvieras 7 vidas. Ya te lo dije, hij@, que no te metieras en líos...La familia se mantiene alejada, y cuando te ve venir, tiembla, a ver si nos va a pedir dinero...no hay amigos. Adiós a las barbacoas en el jardín.

Las probabilidades de caer en uno u otro lado del barranco son azarosas, circunstanciales. O sea, que yo le diría al amable autor del artículo que se lo hiciera mirar, y que si está interesado en fomentar deseos, que empiece a abrir la billetera, a interés 0%, por favor.

LLAMANDO A LAS ABEJAS (I)

Vamos a procurar por todos los medios atraer las abejas a nuestra casa. Para empezar, como se alimentan de las flores, vamos a dar una lista de las especies que más les gustan. Algunas son de la flora autóctona, otras son especies de jardín que podemos cultivar si tenemos ocasión y las cabras no se dan cuenta, porque estos animales siguen la ley de Murphy que dice que la planta de tu jardín será devorada por tu cabra de manera directamente proporcional a su valor, su utilidad y/o el aprecio que le tengas. Ahí va la lista de las que según mi experiencia de jardinera, son las que más les gustan:
Especies autóctonas: tomillo, romero, brezo, almendro, lavanda, salvia. Acuden con mucho agrado a las flores de la hiedra.
Especies cultivadas de jardín: aliso amarillo, prímula, alhelíes, valeriana roja, agerato, floxia, hisopo, dalias de flor simple, Aubretia, petunias, lilas, uñas y otras tapizantes exóticas. Arboles frutales. Les encanta la flor del Cotoneaster, es increíble la cantidad de abejas que revolotean y liban en estas flores magníficas, que luego dan bayas rojas deliciosas para los pájaros a la salida del invierno.
Especies hortícolas: les encantan las flores de las habas, guisantes, judías y papilonáceas en general. Flores de tomateras. Y en general, todas las especies que plantamos. Por eso es tan importante no usar insecticidas en los huertos. Es un sonido magnífico sentarse entre las plantas y ver y oir el vuelo de las abejas entre ellas.

EL COCUN/ALJUB CUBIERTO

Como Chivita está ya totalmente restablecida, hemos pensado esta mañana en hacer una excursión más larga e ir a visitar el aljub/cocún cubierto. Quedó pendiente hace algunas semanas el hacer fotos a esta maravilla de la arquitectura rural; y aquí están. El arco de la entrada es formidable, yo no sé cómo lo hacían para que resistiera tanto tiempo y condiciones meteorológicas adversas, abandono...y aquí está, construído como indica la inscripción en 1948. En la parte posterior se ve a nivel del suelo el agujero por donde entra el agua que se recoge del suelo pulimentado exterior. Siempre que hemos ido, aún el verano pasado en los días de más calor, tenía agua. Los gemelos se han mirado en el espejo de las aguas quietas.