SER ARBOL

El olivo tiene rostro. A mí me parece amable. Arcano, sin duda.

Foto: Gerard.

EN BUSCA DE LAS FUENTES DE LA SISQUELLA (y IV)

Finalmente, llegamos al viejo molino. Todo el cauce es, aquí y allá, un manantial.
Hemos seguido los senderos del agua. Unas veces, visible, corre con alegría sobre las piedras, juega con los carrizos y se esconde; otras veces se hace subterránea y oculta, dejando el barranco aparentemente como un simple camino.
Caminos...los caminos del agua no son siempre visibles. Como no lo son los caminos del corazón.
Agua, sentimiento de la tierra que riega y fertiliza. Nace...¿dónde? En ningún lugar en concreto...mana de muchos lugares, en muchos sitios, simultáneamente, puesto que las arterias y venas de la tierra no siempre se ven. Son ocultos misterios que, por siempre, serán.
Sólo hay que aprender a mirar.

EN BUSCA DE LAS FUENTES DE LA SISQUELLA (III)

EL ESTANQUE PENTAGONAL.
Ciertamente, el lugar emite un poder especial. Es una especie de pozo circular, lleno de plantas acuáticas. A su alrededor se ha construído una pared que hace las veces de alberca. Pero el primitivo pozo está rodeado de dos rocas enormes. Nos atrae mirar qué hay en él...
Llueve débilmente, y las gotas dibujan esos círculos concéntricos, como los fotones de la luz cuando se comportan como onda. Onda-partícula. El pozo del misterio cuántico.

EN BUSCA DE LAS FUENTES DE LA SISQUELLA (II)

Pero héte aquí que a pesar de ir por el fondo del barranco, vemos en la ladera rocosa una construcción...esas baumes a las que se les ha adosado una pared de piedra seca.
Naturalmente, nos miramos y...¿cómo íbamos a pasar por aquí, ver la bauma y no pensar en...subir por la pared rocosa a ver qué es eso...?
Total, que hay que trepar por la roca, salir del fondo del barranco y llegar a la cuevecilla. Difícil el acceso: algunos árboles de madroño y pìnos secos caídos hacen que el paso sea muy penoso. Pero llegamos.
El lugar tiene una vista privilegiada sobre el valle y las montañas de la otra vertiente. Es, pese a su agreste salvajismo, un lugar acogedor.

EN BUSCA DE LAS FUENTES DE LA SISQUELLA (I)

El barranco de la Sisquella baja alegre. Agua. Agua como nunca la habíamos visto...
Se encienden los resortes de la aventura...
Porque...¿de dónde viene? ¿Dónde nace? ¿Dónde está el origen, la fuente, el principio...?
Y naturalmente...pues que vamos en su busca. A la búsqueda de las Fuentes de La Sisquella.
Que ya sabía yo que acabaría en el fondo del barranco...de una manera u otra.
He escogido la mejor: nos vamos con los perros a seguir el lecho del barranco hasta que encontremos su principio.
No es sencillo seguir un barranco: hay zonas, como la de la foto, que están relativamente abiertas, de buen paso. Pero en otras, la vegetación ha establecido su dominio: las cañas, los carrizos, pequeños árboles de ribera y otras acuáticas han tejido una selva inextricable.
Ya en los primeros tramos tenemos algunas dificultades: hay que ir pasando de una orilla a otra, según la entramada red vegetal.
Los humanoides somos los peor parados: los seres perro triscan a sus anchas, en plenitud.
Llegamos a varios lugares de fondo rocoso donde el agua se queda retenida formando pequeñas lagunas. Un paraíso para musgos y algas, que renacen, una y otra vez, de las sequías. Planeta agua, sin duda alguna.

CÓMETE UN ROSCO

Estas rosquillas podría yo decir que las hemos hecho nosotros, pero va a ser que no. Obsequio palmerenco por Cuaresma. Rosquillas se les llama, pero a fe mia que son mega roscos, porque son de palmo de diámetro. Eso sí, por dentro son como de aire, etéreos como el espíritu de la Semana Santa.
Estos de la foto ya no están en su forma tal y como los veis: forman parte de nuestro cuerpo serrano ya.
Lastimica...

CREMA DE VERDURAS Y GOFIO

Esto está riquísimo.
Hicimos un caldo de verduras con apio, nabo, chirivías y patata. Queríamos espesarlo para hacer una crema de verduras, así que pensamos...¿qué tal si probamos el gofio como espesante? Recordamos que el gofio que tenemos nos lo envió Candela desde Tenerife y es de trigo y maíz.
Pues pusimos el caldo a hervir con unas cucharadas soperas de gofio.
Luego, un toque de pimentón rojo, pimienta negra y queso rallado.
El resultado es excelente.

DEL HUERTO A LA MESA

Una muestra de una cena ligera pero muy nutritiva: una tortilla de escaluñas y espinacas, una ensalada de lechuga y olivas y unas rebanadas de pan con aceite. Todo de casa. Yo pienso que a nivel nutricional no se puede pedir nada más: glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas y sales minerales recién recogidas. Del huerto a la mesa. Y del gallinero, no nos olvidemos.

INCIPIENTE HUERTO PRIMAVERAL

Empiezan las tardes de primavera. El sol calienta ya, y apetece tanto ocuparse del huertecillo...después de plantar, una regadita. Empiezan a volar los insectos, algunas mosquillas y las abejas prosiguen sus trasiegos.
Este año hay muy buena saó. La tierra está magnífica para trabajarla, tocarla y retozar sobre ella.
Hemos encontrado el truco de las escaluñas: en crudo no se pueden comer salvo si eres amante de las emociones fuertes, pero fritas están dulcísimas: unas tortillas de estas rabiosas y comunales cebollitas -gustan crecer en grupo, si se separan individualmente languidecen- y espinacas están buenísimas.
Otra excelente combinación es en revoltillo con espárragos, a los que las escaluñas aportan ese toque caramelizado y dulzón que tanto me agrada.

CONEJILLOS, POLLITOS Y FLORONS

No me digáis que no son una monada las galletas decoradas de Eulàlia...si es que arte, lo que se dice arte...tiene esta mujer. De manera que le voy a proponer que hagamos un curso de galletitas decoradas por estos lares.
La Palma d'Ebre tiene ciertas especialidades gastronómicas autóctonas de enorme valor. Pues pienso que se puede potenciar tal acervo cultural y además introducir novedades que aportan la frescura de la inventiva. Todo, lo nuevo y lo antiguo, realizado con productos naturales. Por ejemplo, ahora por Semana Santa tienen predicamento los florons.

Se necesita un molde especial para hacerlos. En algunas casas, este artilugio se consideraba tan valioso que pasaba en el ajuar de madres a hijas.
Pongo una receta, aunque supongo que deben ser variadas las maneras de hacerlos.

* 6 huevos
* 1/2 litro de agua hervida con anises ( o rayadura de limón)
* 1/4 de kilo de harina
*Puede ponerse de manera opcional 1/4 de litro de leche

Se mezclan todos los ingredientes hasta conseguir una masa ligera.
Se pone aceite en una sartén y se calienta, metiendo el molde hasta que se ponga calentito-calentito. Entonces se mete el moldecillo en la masa sin que rebose por los lados y se mete de nuevo en la sartén. Llegará un momento en que el florón se soltará, y entonces hay que esperar a que se dore un poco más y se saca con una raserilla, espolvoreándolos finalmente con azúcar.

¡¡TIEMPO DE PLANTAR!!

Aunque la gente de La Palma me aconseja, seguramente con excelente criterio, que no plante nada hasta Santa Caterina, como siempre se ha hecho por estos lares, yo, que ya no puedo más y necesito huerto-huerto, voy a arriesgarme: berenjenas, lechugas rizadas, cebollas y tomates de Montserrat, de colgar y de pera. Lo he comprado en una parada del mercado semanal. De todas maneras plantaré más tarde mis Rosas de Huesca y las otras variedades sisquellanas, porque aún no se han desarrollado lo suficiente en mi bandeja-semillero.
De momento, ayer limpieza del huerto. Al remover la tierra, todo un ejército de silenciosas lombrices me dió la bienvenida. Este invierno hemos continuado tirando estiércol del corral. Y he plantado las habas; algo tardíamente para lo que es usual, pero así se han ahorrado las nieves y las últimas heladas. Y como va lloviendo mansa y dulcemente, miel sobre hojuelas.

LOS QUINTILLIZOS

Aquí la tropa en reposo: algunos hermanitos durmiendo plácidamente, otros a punto de caer en el sueño, y otros que se lo están pensando, pero que se dormirán igualmente, porque aquí todo va en grupo. Jugar, dormir, mamar...