TIEMPO DE PIZZAS

Tanta verdura debe cocinarse de manera que no perezcamos a causa de una cagalera perniciosa, así que además de su consumo en ensalada, sopa o salsa, es necesario incluirla como parte de un plato con más cuerpo. Los mediterráneos lo resolvimos hace ya tiempo en forma de pizzas y coques de recapta. La base es el pan aplanado que ofrece la superficie adecuada para dar soporte a las verduras. Un ingrediente marítimo salado, en este caso anchoas, da ese toque salado final necesario para recuperar electrolitos evaporados con el sudor de nuestra frente.

LICOPENOS A BLOQUE

Muy buena la cosecha de tomates de este infernal mes de julio. Así que además de iniciar la elaboración de conservas, nos lanzamos a cocinar platos que hace tiempo había degustado, allá por mis viajeras mocedades. Como por ejemplo, una sopa de tomate, muy del gusto teutón. Que ha cocinado Mikel con los siguientes ingredientes:

• 30 gramos de mantequilla
• 1 diente de ajo aplastado
• 1 hoja de laurel
• 500 gramos de tomate triturado
• 900 ml de caldo de carne
• pizca de sal y pimienta
• 1 cebolla pequeña cortada en láminas
• 2 cucharaditas de Maicena

En la sartén se frie en la mantequilla el ajo y la cebolla más la hoja de laurel y la sal. Cuando esté todo doradillo, se echa el caldo y el tomate, removiendo para que se mezcle bien, y se deja a fuego lento media hora. Luego, si se quiere más espeso, se añaden dos cucharaditas de harina de maíz (Maicena), se remueve bien y se pasa por el colador. Se puede coronar el plato con un pellizco de pimienta.

TOMATES A CAPAZOS

De todas maneras, como no hay mal que por bien no venga, el caloramen reinante y que sigue batiendo récords hasta en la Casa del Padre (-1,7 grados a 500 hPa en la vertical de Barcelona y con gráficas de radiosondaje jamás vistas por los ojos de Aemet), a pesar, como digo, de todas las tribulaciones climáticas, nos estamos metiendo en el cuerpo unas tomatadas de órdago. En ensalada, frito, en salsa Halal picante y hoy en sopa. Ya os pasaré la receta.

RULO DE CABRA EN ENSALADA SISQUELLANA

Para resarcirnos de tales desmanes y refrescar las infernales perspectivas del planetilla que nos acoge, optamos por un plato fresco, con tomates recién cogidos y pícaras cebollas, ambas hortalizas de la huerta sisquellana, con un rulo de cabra que aporta la ración proteica. Seguro que a los cátaros les parecería un plato exquisito.

KALIYUGA, LA ERA DE HIERRO

Foto: Incendio de Ódena, (L'Anoia), el 26-7-2015. Fuente: La Vanguardia

Estamos en una de esas fases cíclicas del planeta Tierra caracterizada por el predominio de la destrucción sobre los precesos de creación; hemos tenido mala suerte, chicos, digamos que formamos parte de un Fatiguitas Team que debe enfrentarse a la Edad de Hierro de los ciclos cósmicos. Así pues, por mucho que nos esforcemos a nivel personal, no podremos evitar el desarrollo del proceso cíclico destructor. Eso sí, que nadie me venga luego con el hemos vivido por encima de nuestras posibilidades porque yo, la culpa ya os digo que no la tengo. Además, la situación planetaria no es sólo achacable al ser humano: que las fuerzas telúricas colaboren un poco y ayuden con empujoncillos a quien se lo está currando. Aquí vamos de chiprazo en chiprazo y hace falta algo de colaboración divina, o al final vamos a pensar que el mundo ha sido creado por un Demiurgo maligno, señor del Mal, del cual emana todo lo material, en lucha permanente con el Dios del Bien que es la Luz divina. Pero el Bien no prevalece sobre el Mal: ya se ve, parece que triunfa este último. Seguramente todo es más sencillo y simplemente es que no hay Dios ninguno, ni bueno ni malo, y todo es producto de una conjunción azarosa de eventos. Pero bueno, la visión dualista de los cátaros es un buen eslabón para llegar al conocimiento final de la bondad sin recompensa. ¿O sí la tiene...? 😃

MANTIS. SANTATERESA. SANTOS DE HOY.

La Mantis religiosa nos observa. Se va moviendo lentamente. Verde fosforescente, destaca sobre el negro petroleico del plástico de la bandeja para semillas. En Sudamérica, a las mantis las llaman santateresas. Ay, Santa Teresa de Jesús...esperamos que las mantis hayan heredado sólo el nombre y no los desarreglos psíquicos de la santa. Porque, de manera muy inquietante, si una lee las vidas de los santos se encuentra con que casi todos padecían alguna forma de enfermedad mental desde la infancia. Basten algunos ejemplos: nuestra avilesa, Santa Catalina de Siena, Santo Padre Pío de Pietrelcina...no sé ya si internarme en las vidas y milagros de otras criaturas celestiales puestas, para su gran pesar, en este mundo en forma de carne mortal. Pero de eso vivieron las criaturas. ¿Dónde estarán los santos de hoy en día? Me temo que en las colas de los comedores sociales, tomando antidepresivos y deshauciados. Estos sí que tendrán motivo para estar mal de la cabeza, me temo. Y para ser santos.

LA LOTERIA DE LAS TORMENTAS

Las tormentas de verano son muy locales, y con la energía acumulada en la atmósfera a causa del sobrecalentamiento de este julio abrasador, se forman torres como la de la foto. Los cumulonimbus tan mediáticos como fotogénicos se gestan en pocos minutos, y precipitan con gran aparato eléctrico y sonoro. A veces se generan en serie desde un mismo punto o desde una línea de convergencia, como sucedió ayer. La gracia (poca) del asunto es que nos han pasado a escasos kilómetros de la vertical sisquellana. Resultado: lluvia inapreciable. Mientras en La Palma todo eran carreras para huir de un chaparronazo bueno que regó todo el núcleo urbano. Ya puede esperar Boli sentado, ya. Hasta la próxima lotería.

PECES TROPICALES EN EL EBRO

Además, al hilo de lo que decíamos ayer, el calentamiento global favorece la introducción, supervivencia y adaptación de especies de fauna y flora exóticas. Qué maravilla pasear a orillas del mediterráneo río Ebro y observar que acuden prestos unos simpáticos pececillos que destacan por sus vivos colores. Qué raro...y una, que es acuariófila con años de experiencia en acuarios de agua caliente, ve y determina que los dos ejemplares, de los cuales uno es el de la foto, son sendos Macropodus opercularis, preciosos anabántidos que pertenecen a una de las primeras especies importadas a Europa años ha. Qué colorista. Hay que ver cómo evolucionan los ecosistemas. Y para saber más, un artículo en prensa de El País.

NUEVAS OPORTUNIDADES Y CALENTAMIENTO GLOBAL

Después de asistir extasiados al impresionante espectáculo de rayos que salían de una magnífica tormenta situada sobre mis tierras anoiencas, así como conocer que los igualadinos afirman no haber visto cosa igual desde que el mundo es mundo, podemos pasar a los datos empíricos para reafirmar la teoría del calentamiento global. Y no cede, que va a más la cosa. Y si los americanos de la NOAA publican un artículo en la revista Science, podemos darnos por porculizados a l'acte.
El ascenso de las temperaturas es constante y especialmente acusado a partir de la década de los 80, con una tendencia horrible a partir de los 2.000. Ciclo natural, mano del hombre o voluntad de Marduk como castigo a la impiedad del ser humano, ya me da igual; lo que queda claro es que hemos entrado en un período cálido que a nosotros, amantes de los frescores montañeses, no nos gusta nada. Eso sí: tal vez se puedan plantar viñas en Groenlandia o hacer de Dinamarca el primer productor de garnacha negra del mundo. No hay mal que por bien no venga. ¡Nuevas oportunidades!

LITHOPS, LAS PIEDRAS VIVIENTES

Noche tormentosa en La Sisquella: núcleos nubosos se suceden, unos tras otros, con ese inquietante sonido de truenos lejanos y luminosidades luciferinas. Muchos litros caídos más al norte: de 50 para arriba sobre la plana de Lleida, regado completamente el Pirineo y sus estribaciones. Pero aquí...aquí ná de ná. 1,5 litros por metro cuadrado.
Os presentamos nuestros nuevos amigos: los Lithops. Se les conoce como piedras vivientes, porque diríase que ni sienten ni padecen. No necesitan ser regados en verano, hasta finales de agosto, porque viven del agua que almacenan en sus cuerpecillos. Acostumbrémonos a ir viendo leves cambios en la flora: avanzarán las especies adaptadas a clima desértico. El bosque está sufriendo un stress hídrico rozando el límite de su supervivencia. Las gráficas de evolución de temperaturas desde los años 70 hasta ahora son espeluznantes. Hablaremos de ello.

TORMENTA DE ARENA

Para incrementar la desazón meteorológica reinante, a la par que para suministrarnos nuevas y excitantes experiencias, tuvimos la ocasión este sábado de disfrutar de un nuevo fenómeno la mar de simpático: una tormenta de arena. Esta maravilla se gestó a partir de una línea de turbonada proveniente de la cordillera Ibérica, que avanzó con gran rapidez de oeste a este. Agua, inapreciable; pero el viento huracanado llevaba en su seno tal cantidad de tierra pulverizada derivada del secanaje, que talmente parecía un siroco, una tormenta del desierto. Afortunadamente, como se veía venir, no hubo destrozos. Imprescindible en estos tiempos caóticos el radar meteorológico como herramienta esencial.

LOMO DE ATUN A LA BRASA SISQUELLANA

El fuego de la brasa es el más primitivo obtenido por el ser humano. Seguramente, los rayos que caían allá por los lejanos tiempos paleolíticos fueron el origen de lo que hoy conocemos como cocina. Una combinación de artes, pues, es este plato que os presentamos: el arte de la pesca, para conseguir un atún con todo su cuerpo y tersura en el paladar, y el arte de la brasa, que en La Sisquella adquiere denominación de origen propia a causa de las maderas usadas para la combustión. Una sabia combinación de leñosas que emite aromas particulares y consigue temperanzas adecuadas para una correcta cocción de los lomos de atún traídos del Norte, aliñados con aceite sisquellano, ajo silvestre picadito fino y el toque final de perejil echado sobre la brasa. No olvidemos el toque de pimienta que da la picardía al túnido. El jugo del pescado y su aliño hacen de cada bocado una exquisitez que es de todo punto necesario repetir.