EL OCASO DE LOS DIOSES

Un tiempo después de nacer, cuando empezamos a tener conciencia de nosotros mismos...¿nos hemos preguntado, espontáneamente, quién ha creado el mundo, cual es el objeto de nuestra existencia?
No.
Estas preguntas vienen impuestas. Un niño, una niña, nunca se preguntan sobre esto: simplemente, son. Incluso al principio, ni tan sólo hacen distinción entre ellos y el mundo que los rodea: todo es una amalgama curiosa, divertida. Todo está por aprender, por descubrir. Interacciones sin fin.
Luego, las imposiciones culturales hacen que algunas personas empiecen a desgajarse del medio: se inicia la distinción entre persona y entorno.
Error: esta manera de entendernos no es adecuada. Puesto que se inician toda una serie de silogismos lógicos fruto del mal uso del lenguaje que nos lleva, sí o no, a la conclusión de que debe existir un primer principio de todo: DIOS, DIOSA, LOS DIOSES, LAS DIOSAS.
Nunca podremos establecer, desde nuestra capacidad racional, si esto es cierto o no. Son - usando mi lenguaje más querido- empanadas mentales. De las cuales se derivan seres empanados, sin rumbo, sin criterio.
No hay ni dioses ni diosas. Y si los hubiera...se muestran extrañamente inactivos. Unos creadores que abandonan a su creación...no pueden ser muy buenos amigos...

MERMELADA DE HIGOS

Muy rica está la mermelada de higos. Y con la contundencia que tiene, es ideal para los fríos del invierno.
Se pesan los higos y se ponen en una cazuela partidos por la mitad; no hace falta pelarlos. Se añade la mitad del peso en azúcar y se calientan a fuego lento removiendo durante media hora. Los higos se irán deshaciendo y nosotros los ayudaremos aplastándolos un poco con la espátula cuando removamos. Se mete la mermelada en botes de vidrio que se esterilizarán inmersos en agua en ebullición durante 20 minutos.

CO-EVOLUCIÓN

Lo que es, es porque puede ser. Y puesto que puede ser, lo que es ahora es el resultado de lo que ha sido. No hay que pensar: ¿cómo sería el mundo si tal o cual aspecto hubiese sido diferente? Lo que es ahora, es porque ha tenido un desarrollo evolutivo a lo largo del tiempo. Somos el resultado de la necesidad de los organismos de adaptarse al medio. Y del medio, transformado por los seres que lo habitaron. Es una co-evolución constante: un delicioso entramado de interrelaciones entre seres y medio.
Ya en tiempos antiguos, Leonardo Da Vinci dejó escrito su pensar sobre el hecho de que el mundo es como es y será como será debido a la necesidad de sobrevivir de los seres que lo habitan. No puede ser de otra manera. Y la capacidad de comprender esto, de adaptarnos al entorno, es la base de nuestro arte de vivir: todo lo demás, abstracciones sobre posibilidades, métodos y prácticas para desgajarse de este mundo (drogas, meditaciones entendidas como pérdida de contacto con lo real) no son más que técnicas para evadirse, para claudicar, frente al magnífico reto que supone la supervivencia plenamente consciente.

EL ASESINO DE LA PALMA

El picudo rojo, Rhynchophorus ferrugineus, es un Curcúlido que se ha extendido por el mundo desde Asia a causa del comercio internacional de plantas ornamentales. Algunas personas optimistas pensaban que este gorgojo gigante no soportaría los inviernos fríos: pero los aguanta a la perfección. Y ha llegado a La Palma d'Ebre, cobrándose ya una víctima en forma de palmera fenecida. Esperemos que se pueda detener la plaga antes de que el topónimo palmerenco pierda su sentido...
Ataca preferentemente a Phoenix canariensis, Phoenix datylifera y Chamaerops humilis. El remedio: imidacloprid.

MOLOSOS

Nuestra Neula es un moloso. Los Molosos son grandes perros. De tamaño y de carácter. Son:

• Grandes perros de montaña: San Bernardo, Mastín del Pirineo, Bouviers suizos, Terranova. Descienden todos del Mastín del Tibet, que llegó a Europa acompañando a los invasores asiáticos.
• Mastines o Molosos de Arena: Bóxer, Dogos, Bulldogs, Mastines Napolitanos, Mastiff, Bullmastiff, Tosa Inu, Fila Brasileiro, Cane Corso. De ascendencia varia, sus orígenes son complejos.
• Modernas razas germánicas, como el Doberman.

Una de las cinco figurillas de arcilla halladas en un palacio de Nínive, datadas en 645 a. d. C (Museo Británico).

Bajorrelieve asirio que representa un moloso.

Las primeras representaciones artisticas de estos tipos caninos que se conocen son los bajorrelieves mesopotámicos.

Vasija votiva de terracota datada en torno al año 1850 a. d. C. Se representa un perro tipo moloso junto a un esclavo (Museo Británico).

EL GRAN AVISPÓN

Este avispón es Scolia hirta. Retoza tan ricamente volando de flor en flor de la olivarda, una de las plantas más fotogénicas del Mediterráneo. Los adultos se alimentan de nectarcillos, pero las larvas de estos Escólidos usan la horripilante técnica de ir devorando vivas las larvas de otros insectos (especialmente de Coleópteros) donde su santa madre tuvo a bien inocularlas previamente.

CON BUENA UVA (y IV): EL VINO

En el año 2016 realizamos el primer intento de elaborar vino sisquellano. Remitimos a los lectores a aquellas entradas que relatan la experiencia y saber así qué protocolo seguimos en aquella ocasión. El vino no salió bien; ni el blanco que adquirió sabores extraños ni el tinto que derivó a compuestos aldehídicos.
Esta temporada 2018 hemos enmendado los errores, empezando por replantear el objetivo: conseguir un vino joven rosado de bajo contenido alcohólico dulce y muy afrutado, a mi gusto.
El proceso ha sido el siguiente:

• prensado de la uva con el método tradicional de pisado 
• separación de raspones y hollejos del zumo a través de tamiz 
• fermentación del mosto con levaduras autóctonas del viñedo y bazucado (removido) ocasional 
• filtración del fermentado por gravedad
• estabilizacion del vino obtenido por frío 

Pisado

Fermentación

Filtración

Y así hemos hecho un vino joven rosado con aromas sutiles, sabor afrutado, un punto frizzante, un color que enamora... Esta vez sí.

CON BUENA UVA (III): POSTRES

Se me ocurren dos maneras de elaborar postres con las uvas: hacer gelatina y comerlas como pasas.

Hacer gelatina es sencillo: gelificamos el zumo de uvas con agar-agar tal como hicimos con las moras. Para hacer uvas pasas se cuelgan los racimos en un lugar soleado y a los pocos días tendremos las uvas pasificadas. Son más adecuadas las variedades de uva de mesa con mucha pulpa porque hay que reconocer que masticar las pepitas es un tanto incómodo, pero recordemos que en ellas está el resveratrol, la molécula del rejuvenecimiento intracelular, así que no hay pepita de uva que estorbe. Igual al final del invierno nos levantamos un día con 50 años menos pidiendo teta.

En el viñedo también se produce la pasificación: si tenemos paciencia podemos ir escogiendo los granos que espontáneamente se van secando.

CON BUENA UVA (II): ZUMO

Lo siguiente que podemos hacer con los racimos de uva es exprimirlos y elaborar zumo. Para ello no es preciso tener ningún ingenio dependiente de la electricidad: basta con un cazo, una mano de mortero y un colador.
Desgranamos el racimo escogiendo las bayas en buen estado y las aplastamos. La pulpa resultante se pasa por el colador y se aprieta contra la malla. Un vaso de zumo de uva es una carga perfecta de moléculas beneficiosas si se consume de inmediato.

CON BUENA UVA (I)

Samsó en la Vinya del Sol

Con la uva se pueden hacer varias cosas. Vamos a explicar lo que hemos hecho nosotros empezando por lo más sencillo y yendo a lo más complejo. Lo iremos explicando en sendas entradas:

-comerse los racimos
-hacer zumo
-elaborar postres
-hacer vino

Lo más elemental e inmediato es zamparse las uvas recién cogidas de las cepas. Una caja de 10 kilos dura en buenas condiciones de conservación (lugar fresco y seco) una semana. Si vamos escalonando la vendimia y el tiempo acompaña sin llover podemos prolongar bastantes días la ingesta de esta dionisíaca fruta. Esto se puede hacer con toda la tranquilidad del mundo cuando no se ha aplicado ningún tratamiento fitoquímico a las viñas: de la cepa a la boca sin problema.

NEOLENGUAJE

Sabemos por experiencia que, queriendo obrar el Bien, muchas veces se genera el Mal. Esto nos apena y nos desconcierta. Debemos cambiar el lenguaje: en lugar de Bien y Mal debemos hablar de conveniente o inconveniente, conceptos flexibles y adaptables a las circunstancias. Esto nos lleva de la fe rígida e impuesta a la ética responsable y que por lo tanto, nos exige pensar.

LA HIERBA SAGRADA

No lo digo yo, lo dice la tradición, que lo refleja en el nombre común de la Verbena officinalis. También se la conoce, más modestamente, como verbena, sin más. Es una Verbenácea usada desde antiguo para aliviar dolencias comunes, al parecer con buen resultado.