POLLO Y CUSCÚS

 

Hemos hecho pollo y cuscús, pero sin receta alguna. Las patas de pollo fritas y especiadas al gusto, el cuscús en su forma de pasta de maravilla de siempre, zanahoria rallada, pimiento frito a daditos y salsa de tomate. Delicioso.

AGUA FLORIDA

 

El Agua Florida se usa desde tiempos inmemoriales para perfumarse y con fines mágicos protectores. La receta es muy antigua y aquí os la muestro:

• Una piel de naranja 
• una piel de limón 
• una rama de canela 
• una cucharadita de lavanda 
• una cucharadita de romero 
• cinco clavos de olor 
• un ramillete de menta 
• medio litro de agua hervida 
• medio litro de alcohol 

Poner todo junto en una botella de vidrio y dejar macerar durante 30 días. Después se colará y estará lista para usarse. La receta original lleva esencia de mirra, aunque hoy en día es algo difícil de encontrar; si se quiere añadir, hacerlo y dejar macerar veinticuatro horas más.

¡A PLANTAR AJOS!

 

A plantar ajos se ha dicho. Al ladito de las coles que van. Ya sabéis aquello de que "en enero, pierde un ajo el ajero". Es el momento pues.

NUEVA LÁMPARA

 

14 años hace que teníamos una lamparita hecha con una botella de plástico. Nos han regalado una bonita de cerámica, así que la cambiamos y sustituimos la bombilla por un led. A resaltar que la pantalla de plástico ha protegido la bombilla de bajo consumo de todas las inclemencias meteorológicas y sigue funcionando.

MIEL DE AJO

Un jarabe de miel y ajo para aumentar defensas, de muy sencilla preparación. A saber:

- 10 dientes de ajo grandes

- 250 gramos de miel 

Los dientes de ajo pueden ponerse enteros o en trocitos, sumergiéndolos en el bote de miel. Se cierra el bote y se dejará 30 días en sitio oscuro y fresco.

Se toma una cucharadita por la mañana en ayunas.

TOMATES DE OTOÑO

 Otro año que recogemos tomates asalvajados que crecen fuera del huerto, bajo unos olivos cerca de la casa, sin cuidado ninguno. Los hemos recolectado verdes porque las noches ya son frías y las matas se iban a helar. Pasados unos días, van madurando y son la alegría del pan con tomate otoñal.

CERDO CON CERVEZA

Esta receta es de Eslovaquia.

 Ingredientes:

• Cuatro costillas grandes de cerdo
• mantequilla 
• dos cebollas medianas 
• un diente de ajo
• harina 
• pan rallado
• una taza de caldo 
• una taza de cerveza 
• dos hojas de laurel 
• comino en polvo 
• pimienta y sal

En una sartén con mantequilla se pone un grano de ajo sin pelar previamente pinchado con un tenedor. Se fríen a fuego vivo las costillas durante 5 minutos y se reservan. Añadir una cucharada de harina a la mantequilla, mezclar bien e incorporar la cebolla picada fina mientras se dora. Pasar las costillas por el pan rallado y después colocarlas sobre la cebolla. Añadir a la sartén el caldo, la cerveza, las dos hojas de laurel y salpimentar al gusto. Tapar, bajar el fuego y cocer durante 20 minutos. Antes de servir, con el fuego ya apagado, añadir el comino.

ÉPOCA DE TORDOS MUERTOS

 

Llega la temporada de encontrarse tordos muertos por el campo. Sin heridas, con buen aspecto externo. Con las patitas para arriba y los dedillos curvados, la imagen (decir viva imagen sería una contradicción) de la indefensión. Un recuerdo más de lo efímero, de la vacuidad.

IMPERMANENCIA

 

Todo lo compuesto es impermanente y más tarde o más temprano se destruirá. Todo está interconectado: la piedra, la arcilla, la lluvia...todo es vacuidad. 

Se va a caer el portal de la casita del barranco. Quien la construyó debe estar debajo de los almendrillos ya. Ya no importa a nadie, si bien la casita está inmortalizada en algún cuadro muy hermoso que he visto. 

Impermanencia.

VINAGRE DE LOS 4 LADRONES

Dicen que en épocas de peste, cuatro ladrones idearon una fórmula para evitar contagiarse de la terrible enfermedad y poder así apropiarse de los bienes ajenos. 

Con este preparado se pueden desinfectar objetos y superfícies, se puede añadir un chorrito al agua de fregar, elimina malos olores, repele insectos.

Y en uso culinario, sirve como aliño de ensaladas.

Composición:

- 500 ml de vinagre de manzana

- 1 cucharada de cada hierba:

romero

tomillo

lavanda  

salvia

menta

ruda

-7 clavos de olor

- una pizca de ralladura de nuez moscada

- una rama de canela

- 3 ajos 

- una hoja de laurel

La mezcla debe macerar mínimo durante 15 días al abrigo de la luz.

FLAN DE GELATINA Y CHOCOLATE

 

Con sólo tres ingredientes tenemos este flan tan bueno. Para dos flanes:

- 3 hojas de gelatina 

- 300 ml de leche

- cacao al gusto

Se ponen en remojo las hojas de gelatina. 

Se calienta la leche, se disuelve el cacao en ella. Se escurren las hojas de gelatina y se añaden, removiendo. Se coloca el líquido en el molde que se quiera y se deja enfriar, metiendo en la nevera para que cuajen a la perfección.

CHOP SUEY DE POLLO

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo cortadas en tiras largas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 2 zanahorias, cortadas en tiras delgadas
• 2 pimientos cortados en tiras
• 1 taza de champiñones laminados
• Un puñado de almendras escaldadas para quitarles la piel marrón 
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de harina disuelta en 1/4 taza de agua
• Sal y pimienta

En una sartén grande calentar el aceite a fuego vivo. Saltear el pollo hasta que esté hecho. Apartar y reservar.

En la misma sartén, y añadiendo más aceite si es necesario, saltear la cebolla, las zanahorias, los pimientos, los champiñones, las almendras y el ajo hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

Incorporar el pollo reservado a la sartén y mezclar todo.

En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja, el azúcar, la harina disuelta, y sal y pimienta al gusto.

Verter la salsa en la sartén. Cocinar y remover unos minutos hasta que la salsa espese.