Los nitratos y nitritos reaccionan en el medio ácido del estómago con las aminas y forman peligrosas nitrosaminas.
Puedes neutralizar la contaminación por ingesta de nitritos y nitratos usados como conservantes o que están en los vegetales por acumulación de abonos nitrogenados y por cultivo en invernaderos tomando mucha vitamina C.
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